Chtapodokeftedes (polpette di polpo)

Buon inizio settimana.. Questa sarà una settimana corta per molti di voi.. in vista del ponte dell'8 dicembre.. Immagino già la frenesia dello shopping natalizio (che non sopporto).. e l'agitazione per "cosa cucino per la Vigilia?".. "cosa preparo per il pranzo di Natale?"
Calma! sedetevi.. respirate.. e fatevi ispirare dalle ricette sparse nel web :-D
Questa di oggi.. è un'idea da portare in tavola la vigilia.. come antipasto..

Dal titolo avrete capito che questa ricetta tanto italiana non è.. infatti è greca! :-D Ho avuto la fortuna di assaggiare queste polpette di polpo al porto di Rafina ad agosto scorso.. e me ne sono subito innamorata! Ho aspettato forse troppo prima di riproporle nella mia cucina.. ma finalmente eccole qui.. in tutta la loro bontà! 

Sono una tira l'altra.. con la crosticina croccante e l'interno morbido..

Ho cercato svariate ricette nel web.. ma quella più somigliante a quelle mangiate a Rafina .. l'ho trovata da Irene.. nel suo blog "Mangiare Greco"..

Si possono accompagnare con yogurt.. aceto balsamico o una salsa tahini come ha fatto Lei..

Ho fatto delle varianti per lo più quantitative.. per adattare la ricetta alla grandezza del polpo acquistato... e ho preferito friggerle direttamente.. saltando il passaggio veloce in padella e poi in forno..

Ingr.: (per 21 polpette)
1 polpo fresco di circa Kg. 1,200
1 uovo medio
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di farina di farro bio
2 cucchiaini di aneto
8 foglie di menta
10 foglie di basilico
un porro
la scorza e il succo di 1/2 limone
sale
pepe nero
olio di arachidi per friggere

Preparazione:

Se utilizzate polpo fresco (e non decongelato) come nel mio caso, dovrete prima pulirlo (io ho fatto fare l'operazione al pescivendolo) e poi dovrete batterlo delicatamente con un batticarne sui tentacoli e sulla testa per rompere le fibre ed evitare quindi che da cotto assomigli più ad una gomma che ad un polpo. Fate bollire dell'acqua in una pentola a bordi alta, poi tenendo per la testa il polpo, immergete nell'acqua bollente per due/tre volte solo i tentacoli per farli arricciare, poi immergetelo completamente e cuocete per circa 1 ora o finché sarà morbido. Fate raffreddare nella pentola.

In un mixer mettete il porro con la menta e il basilico e sminuzzate.

Tagliate a pezzi il polpo, mettetelo nel mixer e date un paio di girate, non deve ridursi in poltiglia, ma solo leggermente sminuzzato.

In una ciotola riunite il polpo, la cipolla con le erbette, l'uovo, il pangrattato, la farina, la scorza e il succo di limone, l'aneto, il pepe nero e il sale (regolatevi in base a quanto salato è il polpo). Mescolate bene e formate delle polpette di grandezza poco più grande di una noce, mettete in frigo almeno per 30 minuti.

Scaldate l'olio e quando avrà raggiunto la giusta temperatura, friggete le polpette poco per volta finché saranno belle dorate e fatele scolare su carta assorbente. Servitele tiepide.