Torta di mele con ricotta e noci

Buongiorno.. ma che tempo strano vero? pioggia.. poi sole.. poi caldo.. poi fresco.. io non ci capisco più nulla O_o..

Adoro le torte di mele.. e ne ho fatte molte versioni.. che potete trovare qui.. o nella sezione "Dolci".. ma nessuna aveva la ricotta nell'impasto! Stavolta volevo qualcosa di più sofficioso e goloso.. che mi permettesse di omettere l'olio o il burro..
Così.. aggiungi la ricotta.. unisci le noci et voilà.. è nata questa torta.. che sa di autunno.. che sa di casa.. e di calore... 

Che ne dite?

E' davvero molto soffice e umida al suo interno.. come piacciono a me!

(stampo a cerniera Keramia Guardini)

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 24)
3 uova
gr. 180 di zucchero di canna
gr. 300 di ricotta senza lattosio
gr. 200 di farina di farro bio Molino Rossetto
2 cucchiaini di succo di limone
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina Ar.pa
4 mele Royal Gala
10 noci

Preparazione:

Schiacciate le noci, tenete da parte qualche gheriglio intero per la decorazione e spezzettate il resto con le mani.

In una ciotola sbattete con una frusta le uova con lo zucchero, unite anche la ricotta e mescolate bene per far amalgamare. Versate poco a poco anche la farina setacciata con il lievito e infine la vanillina.

Sbucciate 3 mele, tagliatele in 4 e poi a tocchetti. Aggiungete i tocchetti di mela all'impasto. Mescolate bene e trasferite in uno stampo foderato di carta forno.

Sbucciate la restante mela, tagliatela in 4 e poi a fette.

Guarnite con le fette e i gherigli di noci la superficie e infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti (fate sempre la prova stecchino). 

Fate raffreddare (ma se volete potete servirla tiepida), toglietela dallo stampo e spolverizzate di zucchero a velo.