Mousse di cioccolato all'acqua

Buongiorno! anche se la settimana non è iniziata con il sole.. noi ci facciamo coraggio e l'affrontiamo nel modo migliore :-D.. 

Pensavate che tutte le mousse contenessero uova.. burro o panna? ecco.. oggi vi faccio vedere che bastano solo cioccolato in tavoletta e acqua per prepararla in casa in 5 minuti.. E' golosissima.. si scioglie in bocca.. ed è per veri amanti del fondente!!
Molti di voi saranno increduli.. vi sembrerà strano che l'acqua possa bene amalgamarsi al cioccolato.. senza l'aggiunta di qualcosa che leghi questi due ingredienti.. Ma cos'è magia? no.. è più semplice :-D..  Se volete saperne di più.. vi rimando a questo articolo..

In parole spicciole.. il cioccolato contiene già la lecitina e grassi vari per emulsionare.. e se noi aggiungiamo acqua in proporzione ai grassi.. otteniamo la nostra mousse! Facile no?

L'acqua che occorre va calcolata in modo e maniera da avere circa il 34% di grassi rispetto all'acqua...

Non storcete il naso.. è più difficile da scrivere che da eseguire.. anche perché basta solo fare una semplice operazioncina con la calcolatrice...

(casseruola My Chef ILLA)

Voi dovrete solo annotarvi quanti grassi sono contenuti nella vostra tavoletta.. che variano da tavoletta in tavoletta.. i grassi contenuti li troviamo nella parte posteriore della tavoletta stessa.. nella lista dei valori nutrizionali..

Vi spiego meglio:

Ho pesato gr. 138 di cioccolato fondente

La mia tavoletta conteneva gr. 29,7 di grassi.

29,7 (grassi della tavoletta) x 138 (peso del cioccolato fondente) /34 (valore fisso che rappresenta la % di grassi occorrente) = 120,54 arrotondato 120,00 (grammi di acqua occorrenti nella nostra ricetta)

Ingr.: (x 2 coppette)
gr. 138 di cioccolato fondente

gr. 120 di acqua
a piacere: 1 cucchiaino di miele oppure gr. 50 di zucchero se non amate troppo il gusto deciso del fondente

Preparazione:

Sciogliete il cioccolato (se mettete anche miele o zucchero aggiungete anche quello) in un pentolino a fuoco basso. Fuso il cioccolato, versate l’acqua tutto di un botto. Mescolate bene a fuoco spento, sino a quando il cioccolato sarà completamente emulsionato, dopodichè ponete il pentolino in una ciotola contentente acqua fredda e ghiaccio e montate per qualche minuto con la frusta elettrica alla max potenza. Abbiate pazienza, inizialmente è liquido ma col passare dei minuti prenderà la giusta consistenza. Trasferite la mousse nelle coppette e se non la consumate subito, mettete in frigo.

Potrete servirla con dei biscotti o guarnendo con frutta secca.