Torta di fichi e pinoli

Buongiorno.. come avete trascorso questo week-end? Avete approfittato del bel tempo.. per trascorrere queste ultimissime giornate estive al mare? :-D

Finalmente dopo tanti giorni.. sono riuscita a trovare dei fichi belli dolci per poter fare una torta.. Ci credete che ogni anno ho lo stesso problema? E pensare che ad Andros c'era un albero ogni 3x2.. Fortunato davvero chi ha la possibilità di coglierli :-P.. sono una vera bontà!!!
Con questo dolce.. voglio dare il mio benvenuto al mese di Settembre.. che spero ci regalerà ancora giornate di sole... visto che questa settimana il tempo sarà così così...
Di questa torta vi colpiranno la sua sofficità e dolcezza... :-D

Facilissima da fare.. prende spunto da una ricetta di Lory.. che ho un pò modificato.. 

(piattino linea Ginevra Novità Home)

Adesso seguitemi..

Ingr.: (diam. stampo cm. 20)
3 uova
gr. 110 di farina di farro
gr. 70 di amido di mais
gr. 150 di zucchero semolato
gr. 25 di pinoli + 1 manciata per guarnire
gr. 80 di olio di semi di mais
scorza di 1 limone
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino colmo di lievito per dolci Ar.pa
gr. 300 di fichi (pesati con la buccia)
zucchero a velo per guarnire

Preparazione:

In una ciotola sbatte con una frusta le uova con lo zucchero finché saranno chiare e spumose. Unite l'olio, il succo e la scorza di limone ed infine l'amido di mais, la farina e il lievito setacciati e mescolate bene. Trasferite il composto in uno stampo precedentemente unto. Sbucciate i fichi, tagliateli in 6 spicchi ed adagiateli a raggiera sulla superficie del composto, senza affondare. Cospargete una manciata di pinoli e infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti (fate sempre la prova stecchino). Attendete che sia fredda prima di toglierla dallo stampo. Servite spolverizzando di zucchero a velo. 

NB: Si conserva qualche giorno sotto una campana