Involtini di pesce sciabola

Buongiorno!! continua l'alta pressione e il bel tempo.. Per fortuna questo settembre iniziato male.. sta finendo benissimo! :-D

Conoscete il pesce sciabola detto anche pesce spatola o ancora pesce bandiera? Fa parte della famiglia dei pesci azzurri.. quindi è anch'esso ricco di Omega 3 e grassi insaturi.. che tanto fanno bene alla nostra salute proteggendo cuore e arterie..
Ha una forma allungata ma schiacciata ai lati.. e le sue carni sono davvero tenere e dal sapore delicato!
E' stata la prima volta che lo mangiavo.. e già si trova ai vertici della mia top ten!

Focaccia con grano arso e semi misti

Buongiorno.. trascorso bene il week-end? Vi dico subito che sarà una bella settimana.. meteorologicamente parlando.. Sole.. e clima miti.. evviva!!!

Mesi fa.. a pranzo da mia mamma.. ho assaggiato una focaccia scura piena di semini.. che tanto m'è piaciuta! Non sapendo che farine fossero state usate.. probabilmente molta segale.. ho fatto un pò di testa mia.. unendo la farina di grano arso.. che ha conferito un colore scuro e donato un gusto leggermente "affumicato".. Il risultato è stato sorprendente.. oltre le mie aspettative in fatto di bontà.. Soffice.. e davvero molto.. ma molto gustosa.. 

L'ho condita semplicemente con un'emulsione di olio e acqua e granelli di sale...

Si prepara in giornata.. con un totale di 9 ore di lievitazione.. L'idratazione è al 100%.. ma nessuna difficoltà ad impastare.. infatti si fa tutto in ciotola...

Braciole di maiale marinate

Buongiorno!!! eccoci al week-end.. il primo autunnale.. anche se per fortuna le temperature.. almeno nelle ore centrali.. fanno ancora pensare all'estate!
Buon fine settimana!!!

Ci piacciono molto le braciole di maiale.. e di solito le cuocio semplicemente con olio.. sale e qualche spezia.. Qualche sera fa.. ho provato a marinarle prima della cottura.. pensando che potesse conferire maggiore morbidezza e gusto.. proprio come accade col petto di pollo e i brasati.. Bè.. non mi sono sbagliata.. e sicuramente sarà il metodo di cottura che adotterò da oggi in poi!

Potrete optare per l'aceto o il limone o succo di agrumi al posto del vino nella marinatura.. e utilizzare le spezie che vorrete... 

Torta al cocco e limone (senza lievito)

Buongiorno.. siamo ufficialmente in autunno...Martedì forse è stato l'ultimo scampolo di estate.. con sole e caldo.. ma ieri.. pioggia! Fortunatamente le temperature non si sono abbassate più di tanto..

Ho visto questa torta di Donna Hay sul blog di Arabafelice la settimana scorsa.. e me ne sono subito innamorata.. ormai chi mi conosce da anni.. sa che amo alla follia il cocco.. e in abbinamento al limone ancor di più.. Esempio ne sono questi muffin.. e la torta con mela e semi di papavero! Questa torta è deliziosa.. ha una consistenza particolare.. scioglievole.. umida.. quasi cremosa.. ma la fetta si taglia perfettamente.. e si può anche gustare col cucchiaino...
Senza lievito.. con poca farina.. solo 1 uovo e tanto latte.. che nel mio caso ho sostituito con una bevanda vegetale al farro.. che rende questa torta totalmente priva di lattosio!

Melitzanosalata (salsa di melanzane greca)

Buongiorno!! trascorso bene il week-end? Avete visto che temperature piuttosto fresche? La pioggia per 2 giorni a Roma dovrebbe darci tregua.. ma mercoledì.. di nuovo un break temporalesco!

In questi ultimi due giorni di estate.. almeno sul calendario.. voglio portarvi in Grecia..
Questa è stata una delle ricette della cucina greca che ho amato sin da subito.. Una salsa a base di melanzane.. con un retrogusto affumicato.. servita come antipasto.. nel quale pucciare tanto di quel pane :-D.. Ottima anche servita su crostini o pane bruscato..

Nel lontano 2010 l'abbiamo riproposta nella nostra cucina e nel blog.. ma ho pensato che dopo tanti anni fosse giunto il momento di postare la ricetta con una foto migliore.. che rendesse pienamente idea della bontà di questo piatto...

(piatto ovale linea Mediterraneo Novità Home)

Sgombro marinato

Buongiorno! la pioggia... come avevo anticipato nei giorni scorsi.. è arrivata..
A Roma stamattina presto.. sembrava che dal cielo venissero rovesciate secchiate d'acqua..
Speriamo si dia una calmata nei prossimi giorni..
Buona domenica!!!!

Mi piace tantissimo il pesce azzurro.. e marinato non ne parliamo.. Che dire delle alici? sono una vera bontà.. una tira l'altra.. ma dopo aver assaggiato lo sgombro marinato.. che tra l'altro è il mio pesce azzurro preferito.. credo che a Riccardo chiederò di prepararmelo più spesso!!!!

Non vi dirò che si prepara in quattro e quattr'otto.. anzi.. ma credetemi.. se mi seguirete bene nel procedimento.. non sbaglierete!
Li preparate la sera prima.. per gustarveli il giorno dopo!

Insalata Mechouia

Buongiorno!!! tempo ancora incerto.. con sole e caldo fino al pomeriggio.. e poi brevi temporali di fine estate... Ma da oggi.. è in arrivo una perturbazione che porterà piogge in tutta Italia.. con relativo calo di temperature.. Mi sa che l'autunno sta arrivando...

Questo è un antipasto tipico della cucina tunisina.. e ne esistono diverse varianti.. ma secondo la tradizione è preparata con verdure  (peperoni, pomodori, aglio e cipolla) cotte sulla griglia.. o meglio sulla brace.. che vengono successivamente sminuzzate e mescolate con olio.. aceto.. sale e spezie.. Volendo le verdure si possono cuocere anche al forno..

Chi mi ha dato questa ricetta? la mamma di Riccardo.. che è bravissima anche nella preparazione del cous cous.. :-D

Io essendo un'amante dei peperoni.. ho adorato questa insalata.. che per me è più una salsa.. al primo assaggio! 

Torta al cioccolato e biscotti senza cottura

Buongiorno... trascorso bene il week-end? Non so se da voi è stato lo stesso.. ma domenica pomeriggio su Roma è venuta giù tanta di quell'acqua.. e in alcune zone anche grandine abbastanza importante! Questa settimana.. almeno fino a mercoledì.. tempo incerto.. ma in miglioramento con temperature gradevoli.. ma... da giovedì.. No anzi...non vi dirò nulla.. godiamoci ancora queste giornate... e iniziamo la settimana in dolcezza :-D

Adoro il salame al cioccolato.. e già lo scorso anno avevo preparato una versione torta.. unendo anche gli amaretti.. Però a me piace sempre sperimentare nuove ricette.. e quando pochi giorni fa su instagram.. ho visto la proposta di Anna su ifood.. me ne sono innamorata! 

Ho fatto delle minuscole variazioni quantitative per adattarla ad uno stampo più piccolo.. in più ho omesso lo zucchero in quanto ho utilizzato i savoiardi che sono già abbastanza dolci.. e ho fatto una ganache utilizzando cacao amaro e latte :-D

Smoothie con pesca e cocco

Buongiorno!! si preannuncia un weekend molto variabile dal punto di vista meteorologico.. Diciamo che avremo sole la mattina.. e possibilità di temporali nel pomeriggio.. Confido nel bel tempo la prossima settimana :-D

Avevo un pò di pesche da consumare.. le dolcissime tabacchiere.. così ho pensato di replicare uno smoothie che avevo preparato la scorsa settimana e che mi era tanto piaciuto.. così da proporlo anche nel blog.. E' il mio modo di dire arrivederci all'estate..

Ho dolcificato con il miele ed unito la farina di cocco.. che in abbinamento con le pesche sta una favola.. dopo averlo apprezzato nella torta pubblicata giorni fa..

In questa versione non c'è yogurt.. bensì una bevanda di avena bio che ho avuto modo di provare grazie all'azienda Matt.. 

Rigatoni con pesce spada e melanzane croccanti

Buongiorno! settimana orribile dal punto di vista meteorologico.. vento.. temperature calate.. e acquazzoni a tratti.. e dicono che ne avremo così.. fino a domenica! :-(.. Mi rifiuto di pensare che l'estate sia finita.. in fin dei conti sul calendario lo è ancora!!! e poi solitamente settembre è un mese mite e soleggiato.. Speriamo nella prossima settimana!

A luglio scorso.. abbiamo avuto modo di provare l'accostamento spada/melanzane.. durante la cena per il compleanno di mia cognata.. e c'è piaciuto tantissimo.. Tant'è che non appena ci è stato possibile.. abbiamo riproposto questa pasta nella nostra cucina.. cercando di avvicinarci alla ricetta originale.. Vi dico subito che le melanzane andrebbero rigorosamente fritte.. ma in questa versione più leggera.. ho preferito cuocerle in forno.. e vi assicuro che son risultate comunque croccanti e gustose ;-)

(piattino linea Mediterraneo Novità Home)

Torta di fichi e pinoli

Buongiorno.. come avete trascorso questo week-end? Avete approfittato del bel tempo.. per trascorrere queste ultimissime giornate estive al mare? :-D

Finalmente dopo tanti giorni.. sono riuscita a trovare dei fichi belli dolci per poter fare una torta.. Ci credete che ogni anno ho lo stesso problema? E pensare che ad Andros c'era un albero ogni 3x2.. Fortunato davvero chi ha la possibilità di coglierli :-P.. sono una vera bontà!!!
Con questo dolce.. voglio dare il mio benvenuto al mese di Settembre.. che spero ci regalerà ancora giornate di sole... visto che questa settimana il tempo sarà così così...
Di questa torta vi colpiranno la sua sofficità e dolcezza... :-D

Trancio di pesce spada al mix di pomodorini

Buongiorno.. siamo al week-end.. che sarà forse l'ultimo completamente estivo.. grazie all'anticiclone "Bacco"..
Buon fine settimana... :-D

Ecco un'idea velocissima per portare in tavola il pesce spada! Un bel mix di pomodorini siciliani.. capperi e olive di Gaeta rendono questo piatto davvero gustoso! Se non trovate i vari mix di pomodorini.. andranno bene i classici pachino.. anche se.. queste varietà donano quel tocco in più.. sia di sapore.. che a livello visivo! :-D
Ci vorranno solo 15/20 minuti di cottura...

Insalata di cereali con pesto e pomodorini

Buongiorno! 1° settembre.. ieri temporali e piogge di fine agosto... e oggi di nuovo il sole.. per fortuna :-D

Clima caldo e umido.. e ancora voglia di piatti leggeri.. veloci.. e freschi! Di rimettermi seriamente in cucina.. ancora non ne ho voglia.. Questa estate più che le insalate di riso.. abbiamo amato quelle miste di cereali.. più buone.. e più sfiziose! In quella che vi presento oggi.. come condimento.. solo pesto e pomodorini.. che come abbinamento io adoro!!!!
Se anziché servirla nel piatto.. la presentate nelle cocottine.. sono anche un'ottima idea di finger food! :-D

(ciotoline linea Mediterraneo di Novità Home)