Involtini di zucchine e salmone affumicato

Buongiorno.. oggi son di poche parole.. basita per ciò che è accaduto a Nizza.. Questa è davvero una guerra subdola.. :-(

Con l'arrivo del caldo.. è calata la voglia di stare tra i fornelli.. ma non quella di portare in tavola piatti sfiziosi! Preferisco quindi ricettine veloci.. gustose e light (che non guasta!).. 

Ero partita col voler fare delle roselline con la pasta brisée.. ma l'idea di doverle cuocere in forno mi ha fatto passare la fantasia! Così ho realizzato degli involtini di sole zucchine e salmone affumicato.. unendo l'aneto che con il salmone sta una meraviglia!

Per rendere il piatto più scenografico.. ho inserito nello stecchino di qualche involtino.. anche una fettina di pomodoro!

Dato che mi era avanzato del salmone.. ho arrotolato le fettine.. le ho infilzate e inserite in un pomodorino! :-D

Son davvero semplici da realizzare... 

Ingr.:
3 zucchine romanesche
gr. 200 di salmone affumicato
aneto
sale
olio extravergine di oliva biologico Saturnus Azienda Agricola Venditti
semi di sesamo integrale
pomodorini

Preparazione:

Lavate, spuntate le zucchine e tagliatele a fettine sottili con una mandolina; dopodichè grigliatele.

Tagliate a strisce il salmone.

Salate leggermente ogni fettina di zucchina, adagiate una striscia di salmone, un pò di aneto e arrotolate; fermate con uno stuzzicadenti.

Spennellate i rotolini con un pò di olio e distribuite i semi di sesamo. Inserite una fettina di pomodorino accanto all'involtino.

Se vi avanza del salmone, tagliate a strisce, distribuite un pò di aneto sulla superficie e arrotolate. Fermate con uno stuzzicadenti e inserite nel pomodorino.