Gnocchi di ricotta con pomodorini gialli e basilico

Buongiorno!! è stato un week-end caldissimo.. e la situazione non cambierà fino a metà settimana.. quando le temperature... a causa di temporali al Nord.. scenderanno di qualche grado..

Sono un'amante degli gnocchi.. e li faccio solitamente di acqua e farina perchè son velocissimi! Ma stavolta ho voluto provare ad utilizzare la ricotta.. Avevo letto in giro nel web che erano addirittura più gustosi di quelli di patate.. Non si appiccicano tra di loro e sono stra morbidi!

Bè.. io posso confermarvi tutto ciò che dicono riguardo a questi gnocchi... aggiungendo che son sfiziosissimi e anche carini da vedere a forma di pallette! E poi.. vuoi mettere che son super veloci da preparare? Pochissima farina.. e nemmeno l'ombra di un uovo!!! :-D

Li ho conditi semplicemente con dei dolcissimi pomodorini gialli e il nostro profumato basilico.. per non coprire il loro sapore..

Stavolta ho dovuto (avevo poca ricotta) fare una versione normale per 2 persone.. ma la prossima volta raddoppierò senz'altro!! Riccardo ha apprezzato molto.. avoglia se ha apprezzato!!!!! ;-)

L'impasto potrebbe risultare apiccicaticcio.. ma vi assicuro che con le mani infarinate non avrete nessunissima difficiltà a formare gli gnocchi!

(padella Olivilla con rivestimento all'olio di oliva ILLA)

Io ho utilizzato la ricotta di capra che è più compatta rispetto alle altre.. quindi ha necessitato di poca farina.. Se utilizzate ricotta di mucca o pecora sicuramente ci vorrà più farina.. regolatevi..

Ingr.: (per 2 prsone)
per gli gnocchi:
gr. 200 di ricotta di capra fredda di frigo
gr. 50 di farina di farro
gr. 20 di parmigiano grattugiato
sale
1 pizzico di noce moscata

per il condimento:
13 pomodorini gialli
6 foglie di basilico fresco
1 spicchio di aglio
sale
olio extravergine di oliva biologico Saturnus Azienda Agricola Venditti

Preparazione:

Preparate gli gnocchi: amalgamate tutti gli ingredienti (regolatevi se dovesse volerci più farina, deve risultare un composto compatto leggermente appiccicoso). Spolverizzate abbondantemente di farina un piano di lavoro e le vostre mani. Staccate piccoli pezzetti di composto (poco più di una nocciola), adagiateli sul piano infarinato, prelevateli uno per uno e date la forma di palline arrotolando con le mani. Adagiateli ben distanziati su una teglia rivestita di carta forno e infarinata. Se non li utilizzate subito, copriteli con carta stagnola e mettete in frigo.

Preparate il condimento: Soffriggete l'aglio in una padella con un filo di olio. Unite i pomodorini lavati e tagliati a metà. fate saltare qualche minuto, aggiungete anche il basilico spezzettato e il sale; cuocete qualche altro minuto e spegnete.

Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata nella quale avrete aggiunto un filino di olio e appena verranno a galla (1 max 2 minuti), prelevateli con un mestolo forato e versateli nella padella con i pomodorini. Accendete la fiamma e saltateli qualche istante, Servite guarnendo con foglie di basilico.