Strudel di fragole

Buongiorno... la primavera è di nuovo scoppiata per fortuna!!! Infatti con Hannibal  avremo più sole e caldo.. ma fino a quando? Ormai le previsioni non son più tanto attendibili.. cambiano continuamente... quindi non basiamoci troppo su di loro.. per organizzarci le giornate! :-D

Amo le fragole.. consumate semplicemente con zucchero e limone.. ma anche in un dolce non mi dispiacciono affatto ;-)! Così qualche giorno fa.. quando ho visto delle belle vaschette di fragole al supermercato.. non c'ho pensato due volte e le ho acquistate.. avendo già in mente che degna fine fargli fare! Personalmente quando parlo di strudel.. intendo il classico di mele.. che adoro.. ma questa volta ho voluto provare questa variante.. altrettanto golosa...

In giro nel web.. si trova la versione ricotta e fragole.. ma io ho preferito non aggiungere nulla oltre a fragole.. pinoli e uvetta! Miraccomando le fragole.. che per l'ottima riuscita di questo strudel.. devono essere belle saporite.. quindi assaggiatele prima :-D

Inoltre ho voluto provare una nuova base strudel.. trovata in questo video di Uccia su youtube.. una sorta di pasta matta.. che mi ha convinta al 100%.. sia per la sua facilità di stesura.. che permette di ottenere una sfoglia quasi trasparente... e sia per la sua consistenza da cotta..

Seguitemi nel passo passo e nella ricetta...

(padellino Cook On Rock Professional ILLA)

Ingr.:
per la pasta strudel:
gr. 160 di farina bio di farro
ml. 20 di olio extravergine di oliva
ml. 70 di acqua calda
1 pizzico di sale

per il ripieno:
gr. 500 di fragole
gr. 40 di uvetta sultanina grande
gr. 20 di pinoli
1 limone
2 cucchiaini di dolcificante naturale Dolcedì Rigoni di Asiago (in alternativa 1 cucchiaio di zucchero di canna)
gr. 50 di pangrattato

zucchero a velo Ar.pa per guarnire

Preparazione:

Iniziate mettendo l'uvetta in ammollo in acqua per almeno 30 minuti, dopodichè strizzatela leggermente e asciugatela tra due fogli di carta assorbente.

Lavate, pulite e tagliate le fragole a pezzetti. Riunite in una ciotola le fragole, il succo di limone, il dolcificante, l'uvetta e i pinoli e fate riposare per 30 minuti.

In una ciotola mettete la farina, al centro l'olio e il pizico di sale. Versate l'acqua molto calda poco a poco impastando con una forchetta finchè sarà completamente assorbita. Trasferite su un piano e lavorate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo; coprite con un canovaccio e fate riposare per 30 minuti.

In un padellino mettete un filo di olio e tostate per qualche minuto il pangrattato.

Trascorso il tempo, riprendete l'impasto e mettetelo sul canovaccio cosparso di farina e stendetelo in una sfoglia rettangolare quasi trsparente di dim. cm. 45x40.

Distribuite i lpangrattato su tutta la superficie, lasciando 2 cm. di bordo libero.

Scolate del liquido le fragole e distribuite il composto sulla sfoglia, tenendovi sempre i 2 cm. di bordo libero.

Arrotolate dal lato più corto, aiutandovi con il canovaccio, ripiegando anche i bordi laterali. 

Adagiate lo strudel su una lastra forno foderata di carta forno, spennellate con un pò di latte ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti, o finchè sarà dorato.

Fate raffreddare completamente, dopodichè cospargete di zucchero a velo e servite.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "L'orto del bimbo intollerante" di Senza è buono e di Il Mondo di Ortolandia... per la categoria ricette senza lattosio: