Girella con cicoria

Buongiorno! avrete ben notato la variabilità del tempo in questi giorni.. cielo attraversato da nuvole.. e scrosci di pioggia improvvisi.. Ahimè ho cattive notizie.. il ciclone Medea è in arrivo.. e porterà temporali proprio a partire da domenica 1° maggio... Quindi per chi aveva pensato ad una bella scampagnata.. cambiate programma! ma il sole quando tornerà? stando alle previsioni meteo.. da martedì/mercoledì prossimo..

Questo periodo sto in fissa per le torte rustiche.. e dopo questa con le scarole.. avevo voglia di farne una con la cicoria.. Però volevo presentarla in maniera diversa.. così mi son ricordata della girella che gira da qualche mese per il web.. a base di pasta sfoglia.. Ma proprio quando m'ero decisa.. ho visto su instagram una versione con un impasto diverso.. più leggero.. tipo una brisée all'olio ma senza lievito... e la bravissima ideatrice è Tiziana del blog "Deliziosa virtù" e la ricetta in questione è la sua spirale di bietoline... 

L'impasto va steso sottilissimo e dopo aver ricavato delle strisce... 2 di queste vanno spennellate con olio e sovrapposte.. Io non avendo a macchinetta.. ho cercato di fare del mio meglio con il mattarello e "olio di gomito".. ma nonostante l'impegno.. non son riuscita a tirarle sottilissime.. motivo per cui anche la spirale è più piccolina.. Ma vi garantisco.. non per questo meno buona!!!! 

Ce la siam "spazzolata" tutta io e Ric :-D

Come avrete già capito.. rispetto all'originale.. ho cambiato totalmente il ripieno...

(padella Olivilla con rivestimento all'olio di oliva ILLA)

Veniamo al dunque..

Ingr.:
per l'impasto:
gr. 200 di farina tipo 1
gr. 50 di farina integrale
gr. 8 di sale
ml. 150 di acqua
olio extravergine di oliva per spennellare

per il ripieno:
2 mazzi di cicoria fresca (gr. 450 pesata cotta e strizzata)
1 spicchio di aglio
10 pomodorini Piccadilly
olio extravergine di oliva
peperoncino
sale

per decorare:
semi di lino
semi di girasole
semi di zucca

Preparazione:

Preparate il ripieno: Pulite, lavate e lessate la cicoria in acqua bollente leggermente salata per 10 minuti, scolatela e fatela raffreddare. Una volta fredda, strizzatela e pesate gr. 450. Soffriggete in una larga padella con un pò di olio lo spicchio di aglio con i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a pezzettini. Unite la cicoria, aggiustate di peperoncino e sale e fate saltare per 15 minuti, dopodichè fate raffreddare e frullate il tutto per ottenere una crema omogenea.

Preparate l'impasto: in una ciotola riunite le due farine e il sale. Versate l'acqua ed impastate con una forchetta per farla bene assorbire. Trasferite su un piano e lavorate fino adottenere un panetto liscio; coprite con un canovaccio e fate riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo dividete l'impasto in 3 parti e stendete ognuno in un rettangolo (il lato corto deve essere di dim. cm. 20 ca. mentre l'altro più "lungo" è meglio sarà il risultato) il più sottile possibile, dopodichè tagliate a metà nel senso della lunghezza per ottenere due strisce. Spennellate con poco olio la superficie della prima, sovrapponete la seconda e spennellate nuovamente. Distribuite al centro il composto di cicoria e arrotolate per formare un rotolino che poi attorciglierete su se stesso per formare una girella. Proseguite anche per gli altri due pezzetti di impasto unendo poi i vari rotolini per formare la girella. Spennellate la girella con dell'olio e distribuite sulla superficie i semini. Infornate in forno già caldo a 200° per circa 45 minuti o finchè sarà dorata. Fate raffreddare per alcune ore prima di tagliarla.