Uova con carciofi e speck

Buongiorno! sorvoliamo sul tempo va.. oggi questo vento e cielo grigio mi mettono di cattivo umore grrrrrr
Speriamo davvero in un miglioramente per Pasqua e Pasquetta :-D

Eravamo partiti per fare un contorno di carciofi.. poi abbiamo pensato ad una frittata.. e alla fine è nata questa idea! Chi l'avrebbe mai detto che i carciofi si sposassero così bene con lo speck! Questo piatto è di una sfiziosità pazzesca.. potrete consumarlo come piatto unico.. aumentando le quantità.. o come secondo piatto in abbinamento a un primo.. o ad altre verdure.. :-D

Non c'è il passo passo.. soltanto perchè non immaginavo che questo piatto sarebbe venuto così bello da vedere.. e buono da mangiare a tal punto da condividerlo!

Ho scelto di servirlo in tegamini monoporzione.. ma potrete tranquillamente cucinarlo in un'unica padella..

Ingr.: (per 3 persone)
3 uova
3 carciofi romaneschi
2 spicchi di aglio
3 fette di speck
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
vino bianco secco
2 limoni (per acidulare l'acqua)

Preparazione:

Riempite una ciotola di acqua fredda e spremete i due limoni. Spalmatevi bene le mani con i limoni (eviterete di farle annerire). Tagliate i gambi dei carciofi a 1 cm. dalla base (tenete da parte di gambi) e private i carciofi delle foglie esterne più scure e dure, dovrete arrivare al cuore. Spuntate i carciofi, tagliateli in 4 e aiutandovi con un coltello o un cucchiaino privateli della pagliuzza interna. Mano mano ponete i carciofi nell'acqua acidulata per non farli annerire. Tagliate infine le due estremità dei gambi che avete messo da parte, pelateli e tagliateli prima a metà nel senso della lunghezza e poi di nuovo a metà nel senso della lunghezza. Se son troppo lunghi, tagliate i bastoncini ottenuti a metà.

In una padella mettete un filo di olio, i 2 spicchi di aglio, i carciofi e i loro gambi. Saltateli per qualche minuto a fiamma medio-alta, bagnate con un pò di vino ed attendete che evapori. Salate, pepate, unite un pò di acqua bollente e cuocete con coperchio semi-chiuso per circa un'oretta, o finchè saranno cotti, unendo altra acqua calda se dovesse asciugarsi.

A questo punto, tagliate a listarelle lo speck ed unitene metà ai carciofi, mentre mettete lo speck rimanente in un padellino senza olio e fatelo diventare croccante. 

Fate ben insaporire caciofi e speckper qualche minuto, dopodichè rompete le uova sulla superficie e fatele cuocere. Servite spolverizzando di pepe nero e guarnendo con lospeck croccante

ps: se volete servirlo in tegamini monoporzione come nel mio caso, ungete ogni tegamino di olio e in ognuno adagiate un pò di composto di carciofi e speck precedentemente saltati. Fate scaldare, dopodichè rompete un uovo sulla superficie, fatelo cuocere e servite con una spolverata di pepe nero e qualche listarella di speck croccante.