Crocchette di riso con cacio, pepe e salamino

Buongiorno!!! da oggi piccola tregua meteorologica.. almeno su Roma.. ma per il week-end.. ahimè non ho buone notizie.. :-(

Ormai la nostra cena del venerdì sera.. è quasi sempre a base di pizza allo yogurt.. E che volete fare.. è troppo buona.. ci vogliono pochi minuti per prepararla.. per un risultato strepitoso.. e il tutto con soli 2 ingredienti.. Non la conoscete? andate a vedere la ricetta! Torniamo a noi.. Oltre la pizza.. volevo un qualcosa di sfizioso.. così ho cotto un semplice risotto con cacio e pepe... l'ho fatto freddare.. ho formato le crocchette e al centro ho inserito dei cubetti di salamino piccante.. panatura con solo pangrattato e cottura in padella con un filo di olio.. il tutto senza uova! Se volete potrete anche cuocerle in forno.. io proverò la prossima volta!

Erano buone? non ve lo posso spiegare.. dovrete farle!!!! sono una tira l'altra! Pensate che son stata indecisa se postare o meno la ricetta.. ma dopo averle assaggiate.. non ho pù avuto dubbi! :-D

(padella Cook On Rock Induction ILLA)

(coltello lama in ceramica - su Casa Bianca Collezioni)

Ingr.:
gr. 200 di riso Thaibonnet
2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
1 cucchiano raso di pepe nero
1 pezzettino di burro senza lattosio
1 salsiccetta stagionata
dado granulare
olio extravergine di oliva
1/2 cipolla
vino bianco secco
olio di semi di arachide (per cuocere le crocchette)

Preparazione:

Tagliate la cipolla a pezzetti e soffriggetela in una larga padella con l'olio. Unite il riso, fatelo ben tostare, versate un pò di vino ed attendete che evapori. Cuocete il risotto unendo brodo (io acqua bollente + dado granulare) poco a poco. Quando sarà cotto, spegnete la fiamma e uniteil burro, pecorino e pepe. mantecate bene, trasferite su un piatto e fate raffreddare completamente.

Priate la salsiccetta della pellicina esterna e taglitela a cubetti piccoli.

Prendete un cucchiaio di riso ormai freddo, formate una conchetta e al centro inserite qualche cubetto di salsiccetta, prelevate un altro cucchiaio di riso e richiudete formando una palla. Passate le vostre crocchette nel pangrattato e cuocetele in una padella con un filo di olio finchè saranno colorite da tutti i lati. Adagiatele su carta assorbente. Sono ottime sia tiepide che fredde.

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