Pizza allo yogurt, senza lievito

Buongiorno! Sorvoliamo sul tempo va.. davvero anomalo.. vi dico solo che ho Rughetto che esce e entra dalla casetta.. poverino.. lui dovrebbe svegliarsi definitivamente a marzo.. ma con queste temperature come fa? non ci capisce più nulla! O_o

Chi di voi non conosce le stra famose pizzette allo yogurt? ricordo che contrariamente alla ricetta che impazza nel web.. omisi il lievito.. e comunque le pizzette vennero sorprendentemente morbide! L'idea di farne una versione al piatto.. non è farina del mio sacco.. ma della bravissima Simona.. Anche qui ho totalmente omesso il lievito.. ma ho preferito mettere un pò di bicarbonato.. e il risultato??? bordo croccante e il resto morbidissima!!!!

Certo non è che voglio paragonarla alle pizze fatte con pasta madre o lievito di birra intendiamoci.. ma se si ha voglia di pizza.. e poca voglia invece di impastare e attendere i tempi di lievitazione per una buona pizza digeribile.. questa è un'ottima alternativa.. La base si prepara utilizzando solo 4 ingredienti.. yogurt.. farina..bicarbonato e sale!!!!

In questa mia variazione... ho anche utilizzato yogurt senza lattosio.. al posto di quello greco!

Con la dosa indicata.. si ottiene una pizza del diam. di cm. 22.. ovviamente se ne volete fare di più.. raddoppiate.. triplicate.. insomma vedete voi!

Potrete farcirle come volete.. io ne ho fatte due.. una al pomodoro e provola affumicata.. e l'altra con patate.. provola affumicata e funghi porcini :-D

Ho fatto questa pizza utilizzando anche la farina 0 ed è venuta ottima.. stavolta ho utilizzato la farina di farro..

Ingr.: (per una pizza diam. 22 cm.)
gr. 125 di yogurt senza lattosio
gr. 150 di farina di farro (inziate mettendone gr. 125)
1/2 cucchiaino raso di sale

1/2 cucchiaino di bicarbonato

per condire:

polpa di pomodoro

sale

olio extravergine di oliva

provola affumicata

oppure:
1 patata piccola
provola affumicata
gr. 30 funghi porcini secchi (precedentemente ammollati e cotti con olio e uno spicchio di aglio)
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione:

In una ciotola impastate lo yogurt, il sale, il bicarbonato e la farina fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendete l'impasto sulla carta forno, dando una forma tonda di diam. cm. 22 circa. Distribuite la polpa di pomodoro precedentemente mescolata con un filo di olio e il sale, lasciando un pò di bordo libero. Trasferite la pizza con tutta la carta forno su una lastra forno e infornate in forno già caldo a 210° per circa 15/20 minuti. Dopo 10 minuti di cottura unite la provola sgocciolata e sbriciolata e fate cuocere gli ultimi 5/10 minuti affinchè si sciolga. Servite calda
La seconda pizza farcitela alla base con un pò di provola e coprite con la patata sbucciata e tagliata a julienne, salate, passate un filo di olio e infornate per 10 minuti. Unite il resto della provola e i funghi e infornate per gli ultimi 5/10 minuti. Servite la pizza calda.