Biscotti morbidi all'olio e semi di finocchio

Buongiorno.. freddino eh? io se potessi.. me ne andrei in letargo come Rughetto :-D

Adoro i semi di finocchio nei taralli .. ma ad oggi posso dire che donano un aroma particolare e delizioso anche ai biscotti dolci... L'idea m'è venuta sfogliando un libro di Jamie Oliver.. ovvero "Le mie ricette da... Italia, Grecia, Francia, Marocco, Svezia, Spagna".. in particolare mi ha stuzzicato una sua rivisitazione delle Tortas de aceite che altro non sono che cialde spagnole all'olio di oliva...
Ma che succede.. se anzichè stendere l'impasto sottile.. e ottenere della cialde croccanti.. creo una versione alta? bè.. il risultato è stato sorprendente.. biscotti morbidi.. poco dolci.. all'aroma piacevole di finocchio... 
Son light! senza uova.. senza burro e con pochissimo zucchero..

(vassoio ovale linea Mediterraneo Novità Home)

Ho utilizzato farina di farro anzichè la 00.. e in quantità leggermente maggiore rispetto alla ricetta originale.. 

Non posso spiegarvi bene il gusto.. provateli.. son davvero deliziosi!!!!

Qui sotto la versione originale...dove si vede chiaramente che son cialde.. Ovviamente per ottenerli come i suoi.. vi basterà seguire la sua ricetta e stendere l'impasto molto sottile...

Questa.. è la mia versione... :-D

Ingr.:
gr. 350 di farina di farro (partire da gr. 300)
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di semi di finocchio
ml. 100 di olio extravergine di oliva
ml. 150 di acqua tiepida
3 cucchiai di zucchero semolato
2/3 di bustina di lievito per dolci
zucchero a velo per spolverare
latte senza lattosio per spennellare

Preparazione:

In una ciotola mescolate la farina, il sale e i semi di finocchio. In un altro contenitore mescolate l'acqua con l'olio, lo zucchero e il lievito e fate riposare qualche minuto. Fate un buco al centro della farina e piano piano versate i liquidi, incorporando con una forchetta. Quando i liquidi saranno stati del tutto assorbiti, lavorate con le mani e poi trasferite su un piano infarinato, impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Stendete l'impasto in uno spessore non superiore a cm. 0,5 e con un coppapasta diam. cm. 8 ricavate i biscotti. Adagiateli su una lastra forno foderata di carta forno e cosparsa di zucchero a velo. Spennellate i biscotti con il latte e spolverizzateli di zucchero a velo e zucchero semolato. Infornate in forno già cado a 200° per circa 15 minuti. Quando saranno freddi, spolverizzateli di zucchero a velo.
Si conservano per 3/4 giorni, ben chiusi in buste alimentari.