Plumcake salato con feta e olive nere

Buongiorno!!! siamo quasi al week-end... e se non divento un cubetto di ghiaccio.. ci rileggiamo lunedì! :-P
Buon fine settimana!!!! :-D

E visto che la mancanza della Grecia.. del suo mare.. dei suoi profumi.. si fa sentire parecchio ultimamente.. ho pensato di portare in tavola qualcosa che chiudendo gli occhi.. al primo assaggio.. mi facesse sognare di essere ancora là.. E cosa se non qualcosa fatto con la mia amata feta e l'origano (riportato da uno degli ultimi viaggi a Cefalonia)? Mi ero ricordata di aver salvato un paio di anni fa un cake di Sabina.. e così.. apportando qualche piccola variazione.. per meglio adattarlo ai miei gusti.. è venuto fuori un plumcake morbidissimo.. gustoso e leggermente umido al suo interno!

Se lo volete più alto utilizzate uno stampo più piccolo...

Ingr.: (stampo dim.cm. 25x10)
gr. 200 di farina di farro
2 uova
gr. 150 di latte senza lattosio
gr. 50 di olio extravergine di oliva
3 manciate di olive nere snocciolate
origano tritato
gr. 200 di feta
1 bustina di lievito istantaneo Molino Rossetto
sale

Preparazione:

Sbattete le uova con un pizzico di sale (la quantità di sale, dipende da quanto salata si la feta!), unite mescolando il latte e l'olio. Aggiungete la feta sbriciolata, le olive ed infine la farina setacciata con il lievito. Amalgamate bene il tutto e trasferite in uno stampo foderato di carta forno. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti, fate sempre la prova stecchino. E' buono sia tiepido che freddo.