Risotto alla pescatora

Buongiorno!!! eccoci al week-end...
Cercate di trascorrere un sereno fine settimana!!!! :-D

Ma quante versioni esistono di questo squisito risotto? e in quanti altri modi può essere chiamato? ma che sia risotto alla pescatora.. oppure risotto alla marinara o ancora risotto ai frutti di mare.. non cambia il fatto che trattasi di un risotto per gli amanti del pesce.. dove potrete mettere ciò che più vi piace dei "prodotti" del mare..

Inutile ricordarvi che in casa è Riccardo a cucinare dei meravigliosi piatti di pesce.. e anche stavolta non ha deluso le aspettative.. anzi.. è andato ben oltre.. :-D

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Ingr.: (per 4 persone)
gr. 400 di riso basmati
10 moscardini piccoli
8 cannolicchi
10 pannocchie
15 gamberi surgelati già sgusciati (in pescheria non abbiamo trovato quelli freschi, che ovviamente sarebbero stati meglio)
1 filetto di gallinella
20 vongole (varietà grande)
gr. 500 di cozze
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
peroncino
concentrato di pomodoro
vino bianco secco
prezzemolo

Preparazione:

In una larga casseruola con un filo di olio, ponete cozze e vongole sul fuoco finchè si apriranno; dopodichè sgusciate tutte le cozze e metà delle vongole (l'altra metà la terrete con il guscio) e tenete da parte. Filtrate il liquido rilasciato da cozze e vongole e tenetelo da parte, vi servirà per la cottura del riso. In una larga padella soffriggete lo spicchio di aglio e il peperoncino nell'olio. Aggiungete i moscardini tagliati a pezzetti e le pannocchie, fate cuocere per qualche minuto, sfumate con un pò di vino, attendete che evapori ed unite anche il filetto di gallinella spellato e tagliato a pezzetti. Cuocete qualche minuto e sfumate con un pò di vino. Appena sarà evaporato aggiungete anche i cannolicchi e i gamberi. Attendete che si aprano i canolicchi, unite il concentrato di pomodoro ed amalgamate bene. Il condimento non deve mai asciugarsi, in tal caso allungate sempre con un pò di vino. Schiacciate con un mestolo di legno le pannocchie per far fuoriuscire i succhi, dopodichè toglietele dalla padella e tenetele da parte (vi serviranno per guarnire il piatto) Versate il riso, fatelo tostare per qualche istante, bagnate con un pò di vino e appena sarà evaporato iniziate la cottura, aggiungendo tutto il liquido di cottura di cozze e vongole che avete tenuto da parte. Aggiungete anche le cozze e le vongole, e portate a cottura il riso, unendo acqua bollente mano a mano. Servite guarnendo con le pannocchie e il prezzemolo fresco.