Polpette con porro e speck

Buongiorno... ancora qualche giorno di maltempo.. che ahimè nel Sud.. ha fatto non pochi danni :-(.. e poi nel week-end il sole dovrebbe tornare...

Nonostante non possa resistere alle polpette.. mi son resa conto che erano mesi che non le preparavo.. Adoro aggiungere ogni volta ingredienti diversi.. per arricchire il loro sapore.. anche se alla fine.. le polpette al sugo della mamma.. restano sempre le mie preferite! :-P Tornando a noi.. ho voluto unire tanto porro e cubetti di speck.. e cuocerle nel vino..

Se erano buone? ma che domande fate! Certo che si.. altrimenti non avrei postato la ricetta ;-)

Ingr.: (per 17 polpette medie)

gr. 500 di macinato di manzo

1 uovo
2/3 di cuore di porro
1 fetta spessa di speck (gr. 100)
pangrattato
sale
noce moscata
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
farina 0

Preparazione:

Tagliate lo speck a cubetti piccoli e tritate il porro. In una terrina amalgamate la carne macinata con l'uovo, lo speck, il porro, sale, noce moscata ed unite pangrattato sufficiente ad ottenere un composto né troppo morbido, né troppo duro. Formate le polpette, passatele nella farina e soffriggetele nell'olio finchè saranno dorate, versate abbondante vino e cuocete finchè saranno cotte.