Biancomangiare con pistacchi

Buongiorno! e con oggi entra ufficialmente l'autunno.. anche se le temperature di mattina e sera lo annunciavano già da qualche giorno..
Nelle ore centrali della giornata invece.. al sole.. fa ancora abbastanza caldo! :-D

Avevo amato questo dessert... quando lo provai la prima volta in questa versione con confettura di albicocche e miele... Stavolta ho pensato di servirlo cosparso di pistacchi e cannella.. una vera bontà!

Preciso che nella ricetta originale.. viene utilizzato il latte di mandorle.. da me sostituito con latte senza lattosio..

Ingr.: (per 4 bicchierini piccoli)

ml. 250 di latte senza lattosio
gr. 40 di zucchero semolato
gr. 20 di amido di mais (maizena)

granella di pistacchi al naturale (per guarnire)

cannella (per guarnire)

Preparazione:

Versione microonde: In una ciotola in pyrex mescolate lo zucchero con l'amido di mais setacciato, versate il latte e mescolate con una frusta. Mettete nel microonde per qualche minuto, tirate fuori, date una mescolata sempre con la una frusta per sciogliere i grumi e rimettete in microonde per qualche altro minuto finchè non si addensa.

Versione senza microonde: Portate il latte a bollore in una casseruola. In un'altra casseruola mescolate lo zucchero con l'amido setacciato, versate poco a poco il latte mescolando in modo che non si formino grumi. Lasciate addensare a fuoco dolce per una decina di minuti, mescolando continuamente.

Versate il composto nelle ciotoline e fate raffreddare, dopodichè mettete in frigo per almeno 3 ore. Prima di servire, guarnite con granella di pistacchi e cannella.