Tortiglioni con polipo e frutti di mare

Buongiorno... caspiterina che tempo strano!!! E' colpa del ciclone Amnesia.. che porterà instabilità per quasi tutta la settimana.. e un lieve abbassamento delle temperature (e questo non mi dispiace)..
Io attendo comunque il ritorno del sole :-D

Questa ricetta è stata pensata.. realizzata e già replicata.. indovinate da chi??? ma dal mio chef di fiducia.. ovvero Riccardo :-D.. La prima volta che l'ha cucinata.. c'è piaciuta talmente tanto.. che a distanza di una settimana.. gliel'ho fatta preparare di nuovo.. appositamente per condividerla con voi..
E va bè.. dico la verità.. l'avremmo rifatta anche se non avessi avuto il blog.. tant'era buona!!!!! :-P

(piatti linea Ginevra di Novità Home)

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Si pensa che i primi di pesce siano difficili da realizzare.. invece basta seguire per filo e per segno il procedimento.. e non si sbaglia di certo!

Veniamo a noi...

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 350 di pasta formato tortiglioni
3 polipi di piccole dimensioni (tot. gr. 300)
gr. 300 di vongole
gr. 500 di cozze
1 spicchio di aglio
concentrato di pomodoro
una puntina di cucchiaino di dado granulare vegetale bio Skaj's
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
prezzemolo fresco

Preparazione:

Pulite le cozze (noi le prendiamo già pulite dal pescivendolo), mettetele in una casseruola con un filo di olio, coprite e cuocete finchè si saranno aperte, dopodichè sgusciatele e tenetele da parte (non buttate il liquido che hanno rilasciato!).

In un wok soffriggete l'aglio tritato nell'olio, unite i polipi tagliati a pezzettini e fate saltare qualche istante, dopodichè sfumate con un pò di vino bianco ed attendete che evapori. Aggiungete un pò di concentrato di pomodoro, il dado granulare e cuocete finchè il polipo non sarà morbido e cotto. Unite le vongole e cuocete finchè non si saranno tutte ben aperte rilasciando la loro acqua, a questo punto aggiungete anche le cozze e un pò del loro liquido di cottura. Unite un pò di prezzemolo tritato e cuocete per far restringere un pò, ma non molto.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata leggermente (molto dipende da quanto salati siano i frutti di mare), scolatela al dente, versatela nel wok con il condimento e amalgamate bene il tutto a fiamma viva (se dovesse asciugarsi troppo unite un pò di liquido di cottura delle cozze). Servite cospargendo di prezzemolo tritato a piacere.