Sofficini

Buongiorno.. e dopo la giornata così così di ieri.. oggi è nuovamente tornato il sole.. e ne avremo per un bel pò.. con tanto di temperature alte! Adesso non vi lamentate che avete caldo eh! :-D

Chi non conosce i sofficini? chi non ha mai mangiato quelli della nota marca che non sto qui a citare? Ricordo che da piccola mi piacevano tantissimo.. poi crescendo.. boh.. me li son dimenticati! fatto sta che qualche settimana fa m'è venuta voglia di farmeli in casa.. così.. cerca che ti ricerca nel web.. trovo la ricetta di Stefania.. la nota Arabafelice.. e mi lancio in cucina nella loro preparazione..

Non vi dirò che la procedura è veloce.. perchè mi son armata di santa pazienza.. soprattutto nel sigillarli bene (nonostante questo.. a qualche sofficino qualcosina è fuoriuscita lo stesso :-P).. ma che il risultato ripaga.. quello si.. tengo a sottolinearlo!!!!!!

Buonissimi.. leggeri (non v'è burro!).. ma soprattutto sani! 

Si possono farcire come volete.. io ho preferito alla pizzaiola.. con pomodoro.. mozzarella e origano :-D

(tappetino in silicone Pavonidea)

(coppapasta tondo Guardini)

Li ho cotti al forno.. ma se volete farvi del male.. potrete sempre friggerli! :-D hihihihihih

Ingr.: (per 19 piccoli sofficini)
Per l'impasto:
una tazza colma di farina 0
la stessa tazza colma di acqua o latte (io latte)
1 presa di sale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
(potrete utilizzare come misurino ciò che preferite, tazza, bicchiere o altro, l'importante è rispettare le proporzioni: 1 di farina, 1 di liquido)

Per il ripieno:
mozzarella senza lattosio
passata rustica Valgrì
sale
origano
olio extravergine di oliva

Per la panatura:
olio di semi di mais
preparato per panatura Impan Ariosto (contiene: uovo in polvere, pangrattato, aromi)

Preparazione:

Portate a bollore l'acqua in un pentolino assieme al sale e all'olio. Versate tutta assieme la farina e girate con un mestolo finchè l'acqua non sarà tutta assorbita e il composto non si staccherà dalle pareti. Trasferite su un piano e fate intiepidire. Con l'aiuto di un pò di farina sul piano, lavorate l'impasto finchè risulterà liscio ed omogeneo. Prelevate pezzi di impasto, stendetelo nello spessore di circa mm. 4 e con un coppapasta (io  diam. cm. 9) ricavate dei dischetti. Mettete un pò di farcitura al centro di ogni dischetto e richiudete sigillando bene i bordi con i rebbi di una forchetta (io ho seguito il metodo di Stefania, cominciando a chiuderli dal centro e proseguendo verso i lati, così facendo non cola liquido sui bordi, che fa si che non si sigillino bene).

Spennellate ogni sofficino con l'olio e passatelo nel preparato per panatura (se non utilizzate il preparato, allora non c'è bisogno che spennelliate di olio, ma passate il sofficino nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato).

Adagiate i sofficini su una lastra forno foderata di carta forno, passate un filo di olio sulla superficie ed infornate in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti, o finchè saranno dorati

Consigli: 

- i sofficini crudi e già impanati possono essere surgelati. Cuocerli in forno senza farli scongelare. Se devono essere fritti meglio farli scongelare.
- quelli avanzati possono essere scaldati in forno o al microonde