Penne con fave, asparagi e pecorino

Buongiorno.. il caldo di questi giorni mi sta mettendo in ginocchio.. troppo.. e all'improvviso..
Nel week-end è previsto qualche temporale sporadico.. ma credo ormai che le brutte sorprese meteorologiche siano finite :-D

Questa ricetta non è una novità.. era presente una vecchia versione di 4 anni fa.. con foto orrenda..
Così.. visto il periodo.. ho approfittato per riproporla nella mia cucina e nel blog..
Caspiterina.. non ricordavo essere così buona!!!!! :-P

Ah.. per chi si fosse perso il post di ieri.. ho comunicato quale sarà la ricetta di giugno della mia rubrica.. Andate subito a vedere.. e date adesione!!!! :-D

Dovete provare assolutamente il binomio asparagi-fave.. non ve ne pentirete! :-D

Ingr.: (per 2-3 persone)
gr. 300 di penne rigate
gr. 500 di asparagi freschi
gr. 500 di fave fresche (pesate con la buccia)
1/2 cipolla
gr. 100 di pancetta a cubetti affumicata
olio extravergine di oliva
pepe nero
1 cucchiaio di dado granulare vegetale bio Skaj's (senza glutammato, senza glutine, senza lievito, senza lattosio né derivati del latte)
pecorino romano grattugiato

Preparazione:

Aprite il baccello della fave, sgranate le fave ed eliminate quel piccolo picciolo posto al lato di ognuna.

Eliminate la parte finale dura degli asparagi, tagliate le punte e la parte centrale affettatela a rondelle. 

Tagliate a pezzetti la cipolla.

In una larga padella soffriggete la pancetta con la cipolla, unite le rondelle di asparagi e fate saltare per una decina di minuti, dopodichè aggiungete anche le fave. Cuocete per cinque minuti dopodichè versate un pò d'acqua calda e il dado granulare e fate cuocere finchè gli asparagi e le fave non saranno cotti (circa 20 minuti a fuoco medio/basso). 

Mettete l'acqua sul fuoco e cuocete la pasta finchè sarà al dente.

In una tazza sciogliete un paio di cucchiai di pecorino con un pò di acqua di cottura.

Scolate la pasta al dente, trasferitela nella padella, versate il pecorino sciolto, un pò di pepe nero ed amalgamate il tutto a fuoco vivo per qualche istante. Servite spolverizzando di altro pepe nero e pecorino a piacere.