Focaccia ripiena in padella

Buongiorno.. il tempo oggi è decisamente cambiato.. e come già detto nei giorni scorsi.. è in arrivo una forte perturbazione.. che porterà pioggia e calo delle temperature..

Per il ritorno del sole.. dovremo attendere lunedì..
Buon fine settimana!!!! :-D

Queste ricette "furbette" mi piacciono tantissimo.. Facevo già una versione di focaccia alla piastra.. che restava estremamente croccante all'esterno e morbida internamente... ma non avrei mai potuto farcirla.. perchè quell'impasto era troppo morbido per poterlo stendere in due parti.. Poi giorni fa ho visto la focaccia in padella di Simona.. ed è stato subito amore!!!!! Dalle foto e descrizione.. si vedeva che restava soffice.. e così non c'ho pensato due volte nel provarla.. 

L'avevo preparata quando ancora si trovavano le cime di rapa.. ma voi potrete scegliere di farcirla come volete.. con altre verdure.. o con affettati.. formaggio.. insomma potrete dare spazio alla vostra fantasia... :-D

L'impasto poi è magnifico.. morbido e lavorabile!

Ottima sia calda.. che fredda!

(padella Cook On Rock Professional ILLA)

Ingr.: (per una padella diam.cm. 28)

per l'impasto:

gr. 300 di farina 0 (in alternativa 00)

gr. 165 di acqua

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate Molino Rossetto

gr. 5 di sale

per il ripieno:

gr. 500 di cime di rapa pesate già lessate

gr. 100 di salsiccia luganega

1 spicchio di aglio

olio extravergine di oliva

peperoncino

sale

Preparazione:

Preparate il ripieno: Pulite le cime di rapa, lavatele e lessatele in acqua bollente, dopodichè strizzatele leggermente e pesate la quantità necessaria. In una larga padella soffriggete nell'olio l'aglio schiacciato con la salsiccia privata della pellicina e ridotta a pezzetti. Unite le cime di rapa, sale, peperoncino e cuocete per circa 15/20 minuti, dopodichè fate raffreddare.

Preparate l'impasto: In una grande ciotola mettete gli ingredienti seguendo questo ordine: farina, lievito setacciato, sale, acqua e olio e mescolate con un cucchiaio qualche istante per fare assorbire tutti i liquidi. A questo punto trasferite su un piano infarinato ed impastate sino ad ottenere un impasto omogeneo. Dividetelo a metà e stendete il primo pezzo cercando di dare una forma tonda, aiutandovi anche con le dita (la sfoglia non deve essere più sottile di mm. 4 per averla morbida). Adagiate il ripieno, coprite con il restante impasto steso anch'esso in forma tonda e sigillate bene i bordi con l'aiuto dei rebbi di una forchetta.

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella antiaderente, trasferite nella padella la focaccia e fate cuocere per circa 3-4 minuti (deve risultare dorata), dopodichè trasferite la focaccia su un piatto da portata, scaldate 1/2 cucchiaino di olio nella padella e rovesciate la focaccia per far cuocere anche l'altro lato, sempre per circa 3-4 minuti finchè sarà dorata. La focaccia in totale non dovrà cuocere pù di 8-10 minuti.