Torta rustica con verza

Buongiorno!!! a Roma piove.. piove.. piove...ma ho buone notizie.. da mercoledì.. tornerà il sole!!!! :-D

Quando non ho tempo.. né tanta voglia di cucinare.. sapete cos'è che mi risolve la cena? une bella torta rustica! Stavolta ho optato per una base integrale con un ripieno di semplicissima verza.. arricchita solo da besciamella light fatta col brodo.. e da fette morbidissime... che sciogliendosi regalano una consistenza cremosa dal gusto delicato!!!!! E secondo me.. tiepida/fredda è anche più buona!

Su.. su.. che ci vuol pochissimo tempo a prepararla!!!!

Ingr.:
per la brisée all'olio di oliva:
gr. 250 farina integrale 
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito per torte salate
gr. 50 olio extravergine di oliva
gr. 100 di acqua fredda

per il ripieno:

Kg. 1,500 di verza

olio extravergine di oliva

sale

noce moscata

pepe bianco

parmigiano grattugiato

sottilette

per la besciamella light:

1/2 litro di brodo (io acqua + 1 cucchiaino di dado granulare vegetale bio)

gr. 30 di olio extravergine di oliva

gr. 40 di farina 00

Preparazione:

Preparate la brisée: In una ciotola mettete tutti gli ingredienti ed impastate con una forchetta fino a che il composto non si staccherà dalle pareti; dopodichè trasferite su un piano e continuate ad impastare a mano fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e ponetela in frigo per 30 minuti.

Preparate il ripieno: Private la verza delle foglie esterne più dure, pulitela, tagliatela a striscioline, lavatela, sciacquatela e scolatela. Cuocete la verza in una casseruola a bordi alti con l'olio extravergine di oliva, sale, pepe e noce moscata a piacere. Quando sarà cotta tritatela nel mixer.

Preparate la besciamella: In un pentolino adatto al microonde amalgamate con una frusta (per non fare grumi) l'olio e la farina. Versate il brodo (io acqua + dado granulare) e mettete nel microonde alla max potenza, rimestando dopo un tot di minuti e continuando fino a raggiungere una consistenza semi fluida. Se non avete il microonde procedete alla classica maniera cuocendo sul fuoco basso per circa 10 minuti dal bollore (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma).

Mescolate la besciamella alla verza, aggiustate di sale, pepe e noce moscata a piacere.

Riprendete la brisée dal frigo, stendetela su un foglio di carta forno e trasferite nello stampo, alzando i bordi. Bucherellate la base con i rebbi della forchetta, versate 2/3 del composto di verza e livellate bene.

Adagiate le fette di formaggio e coprite con il restante composto di verza. Spolverizzate di parmigiano a piacere e infornate in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti. Servite tiepida.