Spezzatino di vitella speziato, con sedano rapa

Buongiorno!!! è iniziata una nuova settimana.. e non so da voi.. ma a Roma.. con la pioggia! Però vi do una buona notizia.. da mercoledì avremo belle giornate di sole.. almeno fino a venerdì! :-D

Ero convinta di conoscere già questo ortaggio... ma non so per quale motivo lo confondevo con la rapa bianca.. tutt'altra cosa... E' stato Riccardo al supermercato a farmi capire l'errore.. e a propormi di acquistarlo..

E' particolarissimo.. la sua radice bitorzoluta.. sinceramente parlando.. lo rende brutto forte da vedere! E' una variante del sedano.. ma contrariamente.. si utilizza la radice e non le foglie..  e ha un gusto molto più delicato che lo rende adatto ad essere utilizzato anche come ingrediente principale.. come ho fatto per questo spezzatino... La sua consistenza è simile a quella delle patate.. anche dopo cotto..

Ha ottime proprietà diuretiche.. contenendo molta acqua.. contiene minerali come ferro e potassio.. ed è anche ipocalorico! E' poco conosciuto.. ma visto tutti i pro che ha.. non capisco come mai.. Forse perchè è orrendo da vedere... e non ispira all'acquisto? :-D

Come prima volta ho scelto di cucinarlo con lo spezzatino e i fagioli azuki.. con una nota speziata data da paprika e curcuma... Non siate scettiche... provatelo.. e mi saprete dire... ;-)

Ingr.: (per 4 persone)
gr. 700 di spezzatino di vitella
1 cipolla
1 sedano rapa (Kg. 1,000 circa)
gr. 120 di fagioli azuki
olio extravergine di oliva
3 cucchiai di dado granulare classico Skaj's senza glutammato
1 cucchiaino colmo di curcuma
1 cucchiaino colmo di paprika forte
vino bianco secco

Preparazione:

Mettete i fagioli azuki in ammollo in acqua fredda per 4 ore, dopodiché sciacquateli bene e scolateli. Tagliate i pezzi di spezzatino in pezzetti più piccoli (se preferite). In una casseruola a bordi alti soffriggete la cipolla tagliata a pezzettini, unite lo spezzatino di vitella e attendete che evapori tutto il liquido che tirerà fuori e inizi a dorarsi per bene, a questo punto sfumate con un pò di vino ed attendete che evapori. Aggiungete i fagioli azuki e versate brodo sufficiente a ricoprire bene il tutto (io acqua bollente + dado granulare). Unite la curcuma e la paprika, mescolate bene, coprite e cuocete a fuoco medio/basso con coperchio semi-aperto per almeno 1 ora, girando di tanto in tanto. Tagliate la parte finale del sedano rapa, dove ci sono residui delle radici, pelatelo e tagliatelo a cubetti non troppo piccoli. Dopo un'ora di cottura dello spezzatino, unite anche i cibetti di sedano rapa, unite altro brodo e cuocete per almeno 40 minuti o finchè in sedano rapa sarà cotto e il tutto si sarà ristretto.