Plumcake allo yogurt

Buongiorno.... che bello... a Roma oggi c'è un sole bellissimo!!! :-D

E allora... cosa c'è di meglio che iniziare la giornata con una bella fetta di un dolcino soffice e profumato? E' proprio ciò che ho pensato quando ho visto il plumcake allo yogurt di Simona.. lei dice di essersi ispirata alle famosissime memerendine che noi tutti conosciamo.. e di aver messo a punto una ricetta che ne simulasse "gusto.. profumo e consistenza".. Bè devo dire che c'è riuscita alla grande!!!!
E' una ricetta meravigliosa...che vi consiglio di provare!!!

A differenza sua ho utilizzato scorza di clementine al posto di quella di limone.. e yogurt al naturale.. 

Potrete arricchirlo anche con gocce di cioccolato.. e utilizzare yogurt di altro gusto...

Scusate la foto... in casa c'era una pessima luce.. non son riuscita a fare di meglio.. 

(stampo in silicone Pavonidea)

(grattugia Microplane)

E' davvero molto ma molto soffice.. e il mio consiglio è quello di tenerlo 5 minuti nel forno spento con lo sportello semi-aperto prima di tirarlo fuori dopo la cottura.. questo per evitare uno sbalzo di temperatura troppo forte che possa afflosciarlo.. come ahimè.. è accaduto a me.. Anche se questo non pregiudica affatto il suo sapore.. :-D
Qui sotto una foto scattata con lo smartphone 3 giorni dopo a colazione.. spero si veda quanto sia ancora soffice!!!!

Ingr.: (per uno stampo dim. cm. 24x10)

gr. 150 di farina 00
gr. 50 di fecola di patate Ar.pa
gr. 200 di yogurt naturale (o altro gusto a scelta)
3 uova grandi
gr. 160 di zucchero semolato
ml. 100 di olio di semi di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
scorza di 2 clementine
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo (a piacere perguarnire)

Preparazione:

In una ciotola montate con le fruste elettriche le uova, zucchero, sale, estratto di vaniglia e scorza di clementine per almeno 5 minuti, sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l'olio a filo continuando a montare con le fruste. Aggiungete 2 cucchiai di farina, precedentemente setacciata con la fecola e il lievito, montando a velocità bassa ed unite lo yogurt. Infine aggiungete la restante farina sempre montando a velocità bassa sino ad ottenere un composto liscio e vellutato. Versate l'impasto nello stampo precedentemente unto ed infarinato (io ho saltato questo passaggio usandone uno in silicone), ed infornate in forno già caldo a 180° per 45 minuti. Non aprite assolutamente il forno prima di 40 minuti, per non far sgonfiare il plumcake. Fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura. Prima di sfornare, lasciatelo 5 minuti nel forno spento con sportello semi-aperto. Fate raffreddare completamente fuori dal forno prima di togliere dallo stampo. Servite cospargendo di zucchero a velo a piacere.