Castagnole morbide

Buongiorno.. il sole è tornato.. ma fa decisamente freddo!!! ahimè.. nel prossimo week-end.. tornerà la pioggia!!!! :-(

Manca una settimana alla fine del Carnevale... e non volevo lasciarvi senza questa meravigliosa ricetta...

Dopo le frappe con formaggio spalmabile.. ecco le castagnole più soffici che io abbia mai fatto e mangiato!!!!! Ero rimasta colpita dalla ricetta di Fr@ che mi ero salvata lo scorso anno.. con la promessa di farle appunto quello successivo...

E' stato sempre difficile per me ottenere una consistenza soffice.. la maggior parte delle ricette provate.. mi facevano ottenere delle pallette dure.. salvo quando provai le castagnole con philadelphia...  Fr@ però garantiva la morbidezza... senza l'utilizzo di ricotta o altri formaggi.. ed è stato proprio questo che mi ha stuzzicata...

Ho ridotto le quantità adattando la ricetta.. ed utilizzato maraschino al posto della grappa...

Il risultato è andato oltre le mie aspettative.. Davvero buonissime.. e soffici come non credevo possibile...

La cosa bella di questa ricetta.. è che non si deve nemmeno perdere tempo a formare le palline!!!!!!
Con questa dose me ne sono venute 10.. ma come sempre... ho fatto delle dimensioni "giganti" hihihihihi :-D.. quindi se ne fate di dimensioni normali.. ve ne verranno di più! :-P
Per la ricetta originale vi rimando da Fr@..

Ingr.: (per 10 castagnole grandi)
1 uovo (grandezza media)
gr. 100 di farina bio 00 Molino Rossetto
gr. 15 di zucchero
gr. 10 di olio extravergine di oliva
gr. 15 di Maraschino (o grappa, o altro liquore)
1 cucchiaino aroma vaniglia
1/3 di bustina di lievito
1 pizzico di sale
olio di semi di arachide per friggere

per la finitura:
Maraschino
acqua
zucchero semolato

Preparazione:

In una ciotola mescolate con una frusta l'uovo con lo zucchero e il sale. Unite l'olio, l'aroma di vaniglia e il Maraschino. Mescolate bene, ed aggiungete poco a poco anche la farina setacciata con il lievito. Il composto che otterrete è denso e vellutato, impossibile da lavorare con le mani. 

Scaldate l'olio e portatelo a temperatura (io faccio sempre la prova versando una piccola quantità di composto, se inizia a sfrigolare venendo a galla, sarà al punto giusto!), prelevate con un cucchiaino unto di olio una piccola quantità di impasto (tenete presente che in cottura si gonfierano, diventando il doppio), e aiutandovi con un altro cucchiaino fatelo scivolare nell'olio bollente. Proseguite mano mano sino ad esaurimento del composto. Fate dorare le castagnole da tutte le parti (attenzione a non bruciarle!) e fatele scolare su carta assorbente. Appena saranno tiepide bagnatele nel Maraschino allungato con un pò di acqua e rotolatele nello zucchero semolato.