Buongiorno.. traascorso bene il week-end? preparatevi perchè sarà una settimana piovosa.. almeno per quanto riguarda il centro-Italia.. :-(
Adoro le torte salate.. la quiche in particolare.. con quella superficie "cremosa".. data dall'uovo sbattuto con la panna... Bene.. in questa versione con le cipolle e la pancetta... l'ho voluta rendere più light.. ma non per questo.. meno gustosa!!!!
Come base una brisée all'olio di oliva... fatta con parte di farina di semola rimacinata e parte di farina d'orzo.. una farcitura di fette di provolone dolce ricoperte da cipolle stufate con la pancetta.. e per finire.. albume d'uovo sbattuto con un pò di latte.. e voilà :-D
(piattino linea Mediterraneo di Novità Home)
La base dopo la cottura resta morbida.. provatela.. non ve ne pentirete :-D
La base dopo la cottura resta morbida.. provatela.. non ve ne pentirete :-D
.. e che profumo di cipolle!!!!
Ingr.: (stampo diam. cm. 27)
per la brisée all'olio di oliva:
gr. 150 di farina di semola rimacinata di grano duro Molino Rossetto
gr. 50 di farina d'orzo Molino Rossetto
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino raso di lievito istantaneo per torte salate
gr. 35 di olio extravergine di oliva
gr. 80 di acqua fredda
per la farcitura:
fettine sottili di provolone dolce senza lattosio Auricchio
2 cipolle grandi
gr. 70 di pancetta dolce a cubetti
sale
pepe nero
olio extravergine di oliva
per la copertura:
4 albumi d'uovo
2 cucchiai di latte senza lattosio
sale
Preparazione:
In una padella con un pò di olio fate soffriggere per qualche minuto le cipolle tagliate a fettine con la pancetta, abbassate la fiamma e cuocete per almeno 20 minuti finchè le cipolle non si saranno appassite. Aggiustate di sale e pepe e fate intiepidire.
Nel frattempo preparate la base: in una ciotola mettete tutti gli ingredienti ed impastate con una forchetta fino a che l'impasto si staccherà dalle pareti, trasferite su un piano e lavorate qualche minuto sino ad ottenere un composto omogeneo. Fate una
palla, avvolgetela nella carta oleata e ponetela in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo, riprendete la brisée, stendetela su un foglio di carta forno e trasferitela nello stampo. Bucherellate la superficie e coprite con le fettine di provolone. Versate il composto di cipolle.
In una ciotola sbattete gli albumi con il latte e un pizzico di sale e versatelo sulle cipolle.
Infornate in forno già caldo a 200° per circa 35 minuti, o finchè sarà cotta. Fate intiepidire prima di tagliarla.
Il profumo passa dallo schermo!!!! ^_^
RispondiEliminaChissà che buona!!!!
Ecco io avevo già fame....e adesso a vedere questa goduria.....
RispondiEliminaAnche io adoro le torte salate e la tua mi sembra proprio una di quelle buone e saporite!
RispondiEliminaBacino
mi sembra di sentirne il profumooooo! .-)
RispondiEliminaTorte salate my love,la tengo presente anche da portare fuori casa,tanto sapore,tanto profumo posso solo immaginare.
RispondiEliminaBuon inizio di settimana cara
Z&C
Che delizia, io amo follemente la quiche con la cipolla, la faccio spesso con l'emmental o con il gorgonzola, ma proverò ora con la pancetta anche! Sicuro ancora più golosa!! :-) Bacioni claudietta e buon inizio settimana!
RispondiEliminaAdoro le quiche e questa è un classico!!!! Buonissima!!
RispondiEliminaLe quiche sono sempre più che gradite tesoro e questa deve essere profumatissima oltre che invitante....amo le cipolle!! Baci grandi
RispondiEliminaSemplicemente buonissimaaaaa adoro le cipolle ma non ho mai pensato a una ricetta del genere,grazieeee come sempre un bacione;-)
RispondiEliminaFantastica, golosa, gustosa e light: che volere di più!!!! Devo provarla... domani sera la porto in tavola, aggiudicato!!! baci cara!!
RispondiEliminaUn versione così light ma non per questo meno golosa! Bravissima!
RispondiEliminaCiao! friabile la base per un ripieno semplice e morbido, oseremmo dire quasi dolcino con il provolone!
RispondiEliminaBella idea e tutta da replicare :-)
mamma mia fa una gola....vista a quest'ora poi, che la fame incombe, argh!!
RispondiEliminaMi sa che ti copio quella briseè, deve essere intrigante.......
baci cara e buon inizio settimana
Ciao Claudia! L'adoriamo questa quiche, le torte salate sono sempre sfiziose e risolvono pranzi e cene, anzi è da un po' che non ne facciamo una, ci hai dato un ottimo spunto!grazie! Un bacione
RispondiEliminaUna meraviglia! Adoro le torte salate! La proverò! :) Felice settimana :)
RispondiEliminaLe torte salate sono un passpartout, se preparate con questo ripieno poi... si salvi chi può!!!!!!
RispondiEliminaChe voglia che mi fa! Adoro le cipolle! :-)
RispondiEliminaLe quiche mi piacciono tantissimo e ne ho provate diverse, con le cipolle ancora mi manca, ma devo rimediare. Ha un aspetto delizioso, immagino il profumino!!!! Bravissima.
RispondiEliminaGrazie ragazze!!!!! :-D
RispondiEliminaChe bontà! Io vado matta per le quiches!!! La tua mi sembra davvero appetitosa!
RispondiEliminaQuanto mi piace ..la segno subito!!!
RispondiEliminagrazie per la visita e buona serata<3
IMMAGINO IL PROFUMINO DIVINO!!!!!ADORO LE QUICHE, LA TUA E' MERAVIGLIOSA!!!!BACI SABRY
RispondiEliminamamma mia che delizia, anche la tua torta salata a profumino non scherza, la divorerei subito :-)
RispondiEliminaLe adoro anch'io, ottima la tua versione leggera.
RispondiEliminaMi ispira davvero moltissimo così bella bassina come piace a me. Non amo le torte salate con troppa farcia, diventano pesanti e stancano subito. Non ho mai provato la brise con l'olio
RispondiEliminaAdoro le quiche, le trovo irresistibili e questa non fa eccezione :)
RispondiEliminaUn bacione :)
che bontà!! Deve essere buonissima!! :P buona settimana!
RispondiEliminaSai che profumo....gustosissima!Buona serata Claudia, smak :-*
RispondiElimina..ma senza panna verrà lo stesso o sarà dura?
RispondiEliminaE' morbidissima la superficie.. affatto dura!!! prova :-)
EliminaCiao, Cla', questa mattina ero sul terrazzo a stendere i panni e...mi arriva alle narici un delizioso odorino di cipolle....non scherzo, e' vero. Considerato che la tua cucina è a un tiro d'aria dal punto in cui stavo....il venticello mi ha portato il profumino della tua torta salata....la foto è splendita, una fetta bassa e golosa sarebbe una gioia addentarla. Buona settimana e mille baci.
RispondiEliminawow! deve essere deliziosa, sono curiosa di provare la frolla all'olio!
RispondiEliminaAdoro le cipolle!!! Invitantissima!
RispondiEliminaMamma mia che buona questa quiche di cipolle, è tra le mie preferite! Un abbraccio!
RispondiEliminaE che bene ti è venuta!!! Buonissima con le dolci cipolle, mi piace!!!
RispondiEliminaBaci
Brava Claudia mi piace già di suo poi tu me la alleggerisci pure ed è amore :-)
RispondiEliminaLa tua versione light è golosissima e poi ho tanta voglia di provare la farina d'orzo, so che mi piacerebbe tanto anche nei dolci...E poi che dire di quel connubio tra pancetta e cipolle stufate, un delirio. E IN pieno delirio nonostante l'ora da colazione, direi, ti mamdo unbaciuzzo sperando in un pò di sole!
RispondiEliminaChe delizia Claudia la tua quiche...da fare!!Buona giornata ^_^
RispondiEliminaSperiamo che arrivi un pò di pioggia!!!!!! La quiche è molto invitante e la versione all'olio mi ispira molto!
RispondiEliminaClaudia ma quando passo di qui assaggio sempre un po' troppo... non mi starai mettendo all'ingrasso? :D
RispondiEliminaBuonissima cla:* la brisée all'olio è un must anche della mia cucina, un 'ottima alternativa alla classica burrosa, sicuramente più sana:))) anch'io amo le torte salate ma con le cipolle non l'ho mai provata.. dev'essere proprio buona :* come sempre qui trovo sempre fantastici spunti :** un caro abbraccio tesoro e buona settimana, per me è iniziata con 38 di febbre e mal di gola:(
RispondiEliminaMa noooo rimettiti presto!!!!!!!! :-****
EliminaSul tempo sorvolerei ...piove come previsto :( Fortunatamente questa quiche è gustosissima e mette di buon umore !
RispondiEliminabaci
Alice
buionissimissima! adoro sia le cipolle che la pancetta! a milano c'è il sole! baci cara!
RispondiEliminaGrazie ancora a tutte!!!!!! :-D
RispondiEliminaAnch'io adoro le torte salate! Ottima con le cipolle e pancetta....squisita!
RispondiEliminaun bacio e buona giornata!
P.S
anche in Romagna brutto tempo :-(
Da buona mezza francese adoro le quicheeeeeeeeeeee!!!! Questa poi...è pazzesca!!!!! Grande Cla <3
RispondiEliminaUn piatto davvero gustoso!Non riesco a resistere alle quiches, poi di cipolle!!
RispondiEliminaUn abbraccio grande grande! <3
che bella idea quella della semola e farina d'orzo,per la brise'!!per non parlare del ricco ripieno...golosissima quiche ;)
RispondiEliminap.s qui,il maltempo è gia' arrivato da qualche giorno e le prossime previsioni,non portano nulla di buono...pazienza...abbiamo goduto di qualche bella giornata di sole pieno...un bacio e buona serata,Claudia ^__^
l'aspetto mi invoglia assai, ne prendo una bella fetta ! un bacione grosso!
RispondiEliminaSettimana piovosa potrebbe voler dire tanta neve da noi... uffy! Non ne ho voglia, ... altrettanto non posso dire per la tua quiche, quella me la mangio con gli occhi! :-) Un bacione cara!!!
RispondiEliminaMmmmm,che bontà cara...a questa non si dice mai di no!!! :-))
RispondiEliminaUn bacione
Ancora grazie!!!!!! :-D
RispondiEliminaSIIIIIIIIIIIIIIIIII!!!! Grazie Claudia per questa delizia!!!
RispondiEliminaLove quiche! Look deluzioso!
RispondiEliminaMi ero persa questa ghiottoneria.... adoro le cipolle, ottima quiche!!!!!
RispondiEliminaAnche a me piacciono le torte salate con le cipolle. Una frolla che segno al volo. Baci.
RispondiElimina