Mostaccioli morbidi napoletani

Buongiorno... ci siamo quasi.. il 24 è vicino...  e quest'anno per augurarvi un felice Natale ho scelto dei biscottini che ho visto giorni fa da Imma.. li conoscevo solo di nome.. ma non li avevo mai nemmeno assaggiati... Sono un classico della tradizione campana.. eso che ne esitono anche varianti con la marmellata.. Bè io li ho voluti semplici... proprio come realizzati da Imma..

Davvero buonissimi.. speziati.. ricoperti di cioccolato e serviti con scorzette di arance siciliane candite..

L'unica differenza è stata l'uso di lievito... ma solo perchè non avevo l'ammoniaca per dolci in casa.. spero mi perdonerete per questo :-D

Per gli auguri ufficiali.. ci risentiamo direttamente il 24 :-D

Ingr. (per circa 35 mostaccioli)
gr. 250 di farina 00
gr. 100 di zucchero semolato
gr. 50 di miele millefiori
ml. 100 di acqua tiepida
2 cucchiai di cacao amaro Ar.pa
1 cucchiaino di pisto (sostituibile con un mix di cannella, chiodi di garofano e noce moscata)
buccia di 1 arancia grattugiata
1 presa di sale
gr. 4 di ammoniaca per dolci (io ho utilizzato lievito per dolci)

per la glassa:
gr. 200 di cioccolato fondente
ml. 50 di acqua

Preparazione:

In una ciotola amalgamate la farina e il cacao, con lo zucchero, il lievito, la buccia grattugiata dell'arancia, il pisto e il sale. Fate un buco al centro, aggiungete il miele e a poco a poco anche l'acqua mescolando dapprima con una forchetta e poi con le mani sino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Trasferite su un piano, stendetelo in uno spessore di cm. 1 e ritagliate dei rombi. Adagiateli su una lastra forno foderata di carta forno ed infornate in forno caldo a 200° per circa 10/15 minuti.

Quando saranno freddi, immergeteli in una glassa fatta sciogliendo l'acqua e il cioccolato, aiutandovi con le mani per eliminare il cioccolato in eccesso. Metteteli ad asciugare su carta forno e staccateli solo quando la cioccolata si sarà raffreddata.