Banana Chiffon Cake variegata

Buongiorno! fortuna che a Roma è tornato a splendere il sole.. le giornate di lunedì e martedì... buie e piovose... mi stavano decisamente snervando...

E' passato un pò di tempo dalla mia prima chiffon cake (versione alla carota).. e mi è venuta voglia di riprovare con un'altra golosa variante.. Ho optato per questa alla banana di Chiara... che mi aveva conquistata fin dalla prima volta che la vidi un paio di mesi fa.. Io non ho lo stampo adatto.. e anche questa volta ne ho utilizzato uno diverso... ma il risultato credo non sia stato compromesso.. forse è meno alto.. ma non meno soffice.. e la scioglievolezza in bocca.. è sempre una caratteristica di questo dolce...

Ha mantenuto la sua sofficità e bontà per un'intera settimana.. conservato sotto a una campana..
Ho seguito la ricetta di Chiara.. e l'ho adattata allo stampo più piccolo...

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 23)
gr. 200 di zucchero
gr. 180 di farina biologica di farro 
gr. 100 di acqua
gr. 80 di olio di semi di mais
gr. 20 di cacao amaro 
4 uova
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
1 banana
2/3 di bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale

Preparazione:

Schiacciate la banana e tenetela da parte. In una ciotola ponete lozucchero e la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato. Fate un buco al centro e senza mescolare aggiungete in questo ordine l'olio, i tuorli d'uovo, l'acqua, l'estratto di vaniglia e la banana schiacciata.

In un'altra ciotola montate a neve ben ferma gli albumi con 1 pizzico di sale.

Mescolate velocemente gli ingredienti nell'altra ciotola finchè non saranno amalgamati. Dividete in due ciotole l'impasto e in una aggiungete il cacao setacciato. Unite metà degli albumi montati nel composto al cacao e l'altra metà nel composto bianco, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non farli smontare. Alternate i due composti nello stampo (io ho utilizzato lo stampo in silicone Fantasia di Pavonidea) ed infornate in forno già caldo a 165° per circa 45-50 minuti, fate la prova stecchino. Una volta sfornato se utilizzate lo stampo da chiffon cake, fate freddare capovolto, se ne usate uno normale come nel mio caso, fate raffreddare normalmente, si sgonfierà un pochino, ma pazienza!