Gnocchi di zucca senza patate

Buongiorno... ecco che inizia una nuova settimana.. come avete trascorso il week-end?
Il tempo ancora regge.. ma son previste di nuovo piogge da metà settimana..
Per chi mi chiede come stanno i nostri amici a 4 zampe.. bè Rughetto è in una fase di letargo da giorni ormai.. mentre Zoe.. cresce.. e inizia a combinare i suoi piccoli guai.. hihihihih

Era parecchio tempo che volevo provare a fare questi gnocchi senza l'aggiunta di patate.. Ad essere sincera avevo anche trovato una ricetta su un libro a casa di mamma.. ma poi.. dopo aver visto questi da Simona.. mi son detta.. "di chi ti fidi di più?".. bè.. non è stato difficile rispondere.. Simona è una garanzia in fatto di ricette.. è talmente brava.. anche nel suo passo passo..

Ho seguito tutti i suoi consigli.. e ciò che ne è uscito fuori son stati degli gnocchi morbidi.. che non si attaccavano al palato.. che si scioglievao in bocca.. e che sapevano di zucca e non di farina!

  (piatti linea Ginevra di Novità Home)

Il suo prezioso consiglio di non aggiungere eccessiva farina.. è la verità assoluta sull'ottima riuscita della ricetta..
Ho optato per una zucca a buccia gialla.. ma se avete possibilità di utilizzare quella a buccia verde.. sarà sicuramente meno acquosa.. 

Cottura in forno.. per ovvi motivi.. in quanto la bollitura renderebbe la zucca ancor più acquosa..

E l'utilizzo dello schiacciapatate per eliminare l'acqua della zucca.. è un passaggio fondamentale.. in quanto un impasto troppo umido comprometterebbe il risultato..

 (padella e casseruola piccola linea Misterchef della ILLA)

(tappetino in silicone Pavonidea)

Seguite i consigli di Simona.. e vedrete che non sbaglierete!!!!

Avendo più zucca.. ho adeguato la quantità della farina.. 

Ho scelto di condirli semplicemente con olio, rosmarino, noce moscata e una spolverata di parmigiano.. per non coprire l'ottimo sapore di questi gnocchi...

Ingr.: (per 2 persone):
Per gli gnocchi:
kg. 1,000 di zucca a buccia gialla
gr. 100 di farina 0 + gr. 30 per il piano di lavoro
2 cucchiai di uovo sbattuto
sale

Per il condimento:
olio extravergine di oliva
rosmarino tritato
noce moscata
parmigiano grattugiato

Preparazione:

Pesate la zucca con tutta la buccia. Tagliate la zucca a fette non più sesse di cm. 2 e dispondetele su una lastra forno foderata di carta forno, con tutta la buccia. Cuocete in forno già caldo a 190° per circa 35 minuti, o finchè la sua polpa sarà morbida. Eliminate la buccia dalla zucca ancora calda, è un passaggio facile, la buccia cotta viene via più facilmente. Passate la polpa ottenuta in uno schiacciapatate, premete delicatamente per far uscire l'acqua (rovesciate anche lo schiacciapatate, uscirà acqua anche dalla parte superiore), aprite lo schiacciapatate, girate il composto con una forchetta e schiacciate nuovamente; ripetete questo passaggio per 2-3 volte. Sgocciolate bene tutta la polpa e mettetela in un contenitore a bordi alti, dopodichè frullatela con il minipimer per ottenere una polpa omogenea. Se notate (come nel mio caso) che nonostante un'accurata sgocciolatura, la polpa è ancora troppo umida, mettetela in un pentolino e ponetela sul fuoco lento rimestando continuamente per circa 10 minuti, finchè non vedrete che si rapprenderà perdendo ulteriore acqua. Attendete 10 minuti che il composto si intiepidisca, a questo punto unite la farina, 2 cucchiai di uovo leggermente sbattuto e il sale. Mescolate velocemente per amalgamare bene il tutto. L'impasto degli gnocchi con solo zucca risulterà molto morbido, così deve essere, quindi non aggiungete altra farina!!!(aggiungere altra farina comprometterebbe la consistenza degli gnocchi che risulterebbero dopo la cottura molto duri). L'impasto non è lavorabile a mano, quindi vi aiuterete con due cucchiaini. 

Infarinate il piano di lavoro, su un lato ponete un mucchietto con 30 gr. di farina. Prelevate con un cucchiaino il composto fino a riempirlo per più della metà e con l'altro cucchiaino aiutatevi a dare una forma (la grandezza è comunque a vostra scelta), fate scivolare il composto sul mucchietto di farina e rotolatelo in modo che non si attacchi più, a questo punto con i palmi delle mani date la forma tonda. Procedete fino ad esaurire il composto adagiando gli gnocchi ottenuti sul piano infarinato mano mano che li preparate. Fate riposare gli gnocchi per almeno 30 minuti. 

Mettete la pentola con l'acqua sul fuoco con un goccio d'olio (per non far attaccare gli gnocchi), appena bolle, salate e prelevando delicatamente gli gnocchi con una spatola, calateli nella pentola. Appena verranno a galla (circa 1-2 minuti) saranno cotti. Nel frattempo scaldate poco olio in una padella con un pizzico di noce moscata e il rosmarino. Appena gli gnocchi verranno a galla, prelevateli con un mestolo forato e metteteli nella padella. Spolverizzate di parmigiano e mescolate per farli ben amalgamare. Servite.