Torta rustica con zucchine e formaggio di capra

Buongiorno... oggi il mio blog festeggia i suoi 6 anni!!!!

Un pò di numeri ci tenevo a condividerli con voi.. 1.308 post pubblicati.. 1.332.817 visitatori.. 990 membri Google Friend Connect.. 507 followers su Bloglovin'... 571 followers su Google+.. 1.611 lettori della mia pagina My Ricettarium su facebook... Grazie!!!!

E ora voglio farvi sorridere un pò.. sapete qual'è stato il primo post pubblicato in quel lontano 18/10/2008? Tagliatelle con prosciutto e noci.. senza foto.. senza nemmeno due righe scritte.. che tristezza! ihihihhihihi e volete vedere la prima foto postata? eccola qui.. nelle Trofie al salmone.. tremendissima!!!!! A volte penso che vorrei rifare tutte le vecchie ricette per sostiuire i post inserendo le foto.. ma son questi vecchi post che mi ricordano come tutto è iniziato.. e quanto sia cresciuto il blog in questi anni! :-D

Quando ho aperto il blog.. non mi sarei mai immaginata che dopo 6 anni sarebbe stato ancora in piedi.. Il merito è anche il vostro.. che continuando a passare da me.. provare le mie ricette o trovare spunti per delle nuove.. mi date l'entusiasmo di andare avanti...

In questo periodo son stata da mia mamma.. quindi la mia cucina si è pò adeguata agli strumenti che avevo a disposizione... La fantasia e la voglia di fare non mi son mancate.. dovete solo scusarmi per le foto non eccellenti che ho fatto con una piccola compatta...

Questa torta rustica è nata così per caso... avevo delle zucchine.. un formaggio di capra.. olive nere e voilà.. il gioco è stato semplice! C'è piaciuta moltissimo!!!

Se non la volete rettangolare.. potrete utilizzare una teglia rotonda da diam. cm. 26

Ingr.: (per una teglia cm. 29x20)
per la brisée all'olio di oliva:
gr. 250 farina 00
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito per torte salate (io ho utilizzato il lievito per dolci vanigliato e non s'è sentita quella punta dolce)
gr. 50 olio extravergine di oliva
gr. 100 di acqua fredda

per il ripieno:

5 zucchine piccole
1/2 cipolla
1 manciata di olive nere
formaggio di capra semi-morbido
sale
pepe nero
olio extravergine di oliva

Preparazione:
Preparate la brisée: In una ciotola mescolate con una forchetta tutti gli ingredienti e appena sia olio che acqua saranno stati assorbiti, trasferite su un piano e lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare per 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno: Tagliate le zucchine a julienne e fatele saltare per circa 15 minuti in una padella con olio, la cipolla a pezzetti, sale e pepe.
Tagliate il formaggio a fette.
Stendete la brisée su un foglio di carta forno aiutandovi con le mani, sistemate la brisée con tutta la carta forno nella teglia e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. Stendete metà delle zucchine, adagiate le fette diformaggio e coprite con le restanti zucchine. Distribuite sulla superficie le olive nere, ripiegate i bordi ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 30/35 minuti, o comunque finchè vedrete che la pasta di sarà dorata. Fate intiepidire qualche minuto, tagliate e servite.