"tu come cucineresti..." - Ricetta di Settembre - Insalata di riso nero

Buongiorno... finalmente da oggi tornerà il sole.. per regalarci un bel week-end!

La nostra cara Elena è stata l'estratta del mese di settembre per realizzare la ricetta dell'Insalata di riso nero con pesto, gamberetti e salmone...

Sapevo che ci avrebbe messo il cuore sia nel prepararla.. che nel fotografarla.. la conosco.. è molto brava! Ero certa che non mi avrebbe delusa (ma del resto.. nessuna di voi estratte in questi anni.. lo ha mai fatto!).. e non mi sbagliavo! 

In anteprima... mi aveva detto di aver creato un pesto diverso.. del quale subito son stata entusiasta.. e non vedevo davvero l'ora di vedere la sua versione!!!

 Eccola qui...  potete trovarla anche da Lei..

 Pesto di rucola e mandorle.. al posto di quello basilico e pinoli... una vera bontà...

Ingredienti invariati:
gr. 300 di riso nero Venere
gr. 125 di gamberetti lessati
gr. 120 di salmone affumicato

Per il pesto: (variante di Elena)
1 mazzetto di rucola
20 gr di mandorle pelate + 20 gr mandorle non pelate
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva q.b
sale
aglio

In più.. ha scelto di accompagnarlo con:
20 mazzancolle saltate in padella olio extravergine di oliva, sale e pepe
20 pomodorini ciliegini conditi con olio extravergine, sale e basilico

Preparazione:

Cuocete il riso in acqua bollente salata per il tempo indicato nella confezione, scolarlo e freddarlo sotto l'acqua corrente.
Lavare la rucola e tamponarla con carta assorbente. Frullarla con con l'aglio, le mandorle, l'olio, il parmigiano. Aggiustate di sale ed unite altro olio se occorre.
In una terrina mettete i gamberetti scolati della loro acqua e sciacquati, il salmone tagliato a pezzetti, il riso e il pesto. Amalgamate bene il tutto, coprite e mettete in frigo per almeno 2 ore. Servite su un piatto di rucola accompagnato da pomodorini e dalle mazzancolle.

Bè.. cosa ne avrà pensato Elena di questa ricetta? vediamolo insieme..

1) Ti è piaciuta? 

Certamente, e non avevo alcun dubbio in merito. Mi ha stuzzicata da quando l'ho vista. E poi Claudia, mi dai sempre tanta fiducia!

2) Hai trovato difficoltà nell'eseguirla?

Assolutamente no. La difficoltà semmai, sta nel fotografare il riso venere. Secondo me è poco fotogenico. Spero sia riuscita a farne qualcuna decente, tanto da poter trasmettere la bontà del piatto

3) Motivo di eventuali variazioni o sostituzioni agli ingredienti originali 

Inizialmente avrei voluto farla tale e quale a come ce l'avevi proposta tu. Ma mi stuzzicava di più l'idea di un pesto più deciso, meno dolce, come quello di rucola e mandorle. Credo di aver centrato il mio pensiero... e spero di aver stuzzicato te a provarlo con questa variante. Io da parte mia lo rifarò con il basilico!

Elena... che dirti? Intanto grazie... Mi è davvero piaciuta la tua variante.. perchè non so se lo sai.. ma qui in casa.. il pesto di rucola.. lo adoriamo ancor più di quello al basilico.. Quindi stai pur certa che la proverò la tua versione... E per le foto.. caspita.. se sei risucita a trasmetterci la bontà del piatto! :-D

A tutte voi che ogni mese mi seguite.. vi avevo detto che vi avrei aspettato con la ricetta di Ottobre.. Ahimè degli impegni imprevisti mi terranno lontana dal blog per alcuni giorni a ottobre.. e non avrò tempo di seguire la rubrica.. vogliate perdonarmi.. Vi aspetto.. salvo imprevisti... con quella di Novembre ok? :-D