Kerkyraiko Sofrito

Buongiorno!!!! a Roma si schiatta... forse ha fatto più caldo/umido in questi ultimi giorni che in tutta l'estate! Fortunatamente il tempo ha retto anche domenica.. e ha regalato agli sposi.. e quindi anche a noi invitati.. una bellissima giornata!!!!
Ancora Auguri di cuore Dede e Manu!!!!!

Come anticipato in questo post.. prima di andare a Lefkada.. abbiamo trascorso una notte a Corfù.. ed è proprio in quell'occasione che ho avuto modo di assaggiare un suo piatto tipico.. il sofrito.. una sorta di scaloppine di vitella cotte lentamente nel vino e aceto con aglio e prezzemolo... Talmente m'è piaciuto.. che l'ho dovuto subito riproporre appena tornata a Roma..

(piatto piano linea Ginevra di Novità Home)

Ho scelto di servirlo con del riso.. ma potrete anche optare per il puré di patate..

Ingr.: 
6 fettine di vitella (gr. 500)
5 spicchi di aglio
1 bel mazzo di prezzemolo
2 bicchieri di vino bianco
1/3 di bicchiere di aceto
sale
pepe nero
olio extravergine di oliva Dante
farina 00
gr. 100 di riso rosso selvatico

Preparazione:

Schiacciate l'aglio, tritate il prezzemolo e soffriggete qualche istante in una larga padella con l'olio. In una ciotola mescolate la farina con il sale e il pepe, infarinate le fettine, adagiatele nella padella e fatele ben dorare da ambo i lati. Unite il vino, l'aceto e un pò di acqua bollente, coprite con coperchio  cuocete a fuocomedio/basso per almeno 1 ora. Aggiustate di sale e pepe se occorre. Nel frattempo lessate il riso e sistematelo nei piatti. Appena la carne sarà cotta e la salsina di fondo leggermente rappresa, adagiate le fettine accanto al riso, versate la salsetta e servite.