Crostata vegana semintegrale con confettura di sambuco

Buongiorno!!! si preannuncia una settimana di bel tempo.. almeno per quanto riguarda il centro.. speriamo sia davvero così.. perchè domenica prossima dobbiamo andare ad un matrimonio.. e il mio vestito è estivo e con bretelline!!! O_O

Son passati due mesi da quando ho visto questa crostata vegana da Chiara... ricordo che in passato avevo già preparato dei biscottini con una frolla che non conteneva nè burro e nè uova.. ma sapete come son fatta.. a me piace sempre sperimentare ricette nuove.. e così un giorno.. quando la voglia di dolcetto si era impossessata di me.. e dopo essermi accorta di non avere uova.. mi son ricordata di questa crostata!!!!

Devo dire.. che non ha nulla.. ma proprio nulla da invidiare alla classica.. E' morbida che sembra burrosa.. e dolce al punto giusto.. Ho scelto una confettura di sambuco.. mai provata fino ad ora.. e che ho scoperto piacermi da impazzire!!

Prima di passare alla ricetta voglio parlarvi di una nuova miscela di caffè... la Puro Faitrade Coffee.. mescolata.. tostata e confezionata dall'azienda Miko... Ho provato in particolare il tipo Puro Noble contentente un 80% di Arabica.. un 20% di Robusta e un pizzico di cioccolato fondente.. ha un aroma molto intenso e piacevole... 

Puro Fairtrade Coffee è in possesso della certificazione biologica che attesta che il caffè viene coltivato nel totale rispetto dell'ambiente.. senza fertilizzanti artificiali o agenti chimici.. L'Azienda ha collaborato con la World Land Trust.. un ente di beneficenza per la salvagurdia del territorio.. e una percentuale dei ricavi della vendita del caffè.. son serviti (e servono) alla protezione e al rimboschimento di aree di foresta pluviale di vitale importanza per la biodiversità nei paesi produttori di caffè e anche alla scoperta e protezione di nuove specie (1 albero, 12 orchidee e 1 rana). 

A me tutto ciò sembra bellissimo... ed è stato un piacere e anche un dovere verso l'ambiente.. parlarvene nel mio blog..

E se avete qualche minuto in più.. guardate questo video! ;-)

Ora passiamo alla ricetta.. della quale ho dimezzato la dose.. utilizzando uno stampo più piccolo.. ed ho utilizzato zucchero semolato perchè non avevo in casa quello di canna...

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 24)

250 g di farina 00

250 g di farina di farro integrale

250 g di zucchero di canna

130 g di acqua

70 g di olio di semi (io di riso)

70 g di olio extravergine d'oliva dal gusto leggero

12 g di lievito per dolci

1 pizzico di semini di vaniglia

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gr. 125 di farina integrale bio Molino Rossetto
gr. 125 di farina 00 per dolci Molino Rossetto
gr. 125 di zucchero semolato
gr. 65 di acqua
gr. 70 di olio extravergine di oliva Dante
gr. 6 di lievito per dolci Ar.pa
1 cucchiaino di aroma naturale vaniglia

per farcire:
confettura extra di sambuco

per guarnire (a piacere):
zucchero a velo Ar.pa 

Preparazione:

In una ciotola sciogliete lo zucchero nell'acqua, unite l'aroma di vaniglia, l'olio e le farine setacciate con il lievito. Mescolate dapprima con una forchetta, poi trasferite l'impasto su un piano e lavoratelo velocemente. Avvolgete l'impasto nella pellicola e mettetelo in frigo per 1 ora. Riprendete l'impasto allargatene 2/3 in uno stampo precedentemente unto o foderato di carta forno (ho saltato questo passaggio usando lo stampo in silicone cannellato Pavonidea), bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e rimettete in frigo per 30 minuti. Riprendete l'impasto, distribuite la confettura e con il restante impasto formate delle losanghe. Infornate in forno caldo a 180° per circa 40 minuti, o finchè la superficie non sarà dorata. Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo (l'impasto caldo sarà morbido, ma poi prenderà la giusta consistenza una volta freddo). Spolverizzate di zucchero a velo a piacere