"tu come cucineresti..." - Ricetta di Luglio - Farro con sgombro, mais e pesto di rucola

Buon lunedì... il sole splende alto.. ormai non posso più dire che sarà una splendida giornata.. oppure che si annuvolerà nel primo pomeriggio.. questo luglio è così.. Anche ieri verso l'ora di cena ero uscita un attimo in giardino e avevo detto che stavano arrivando alcune nuvole.. si ok "alcune nuvole".. non che nel giro di 10 minuti sarebbe venuto giù il diluvio.. mah! però fa caldissimo.. il tasso di umidità è molto alto.. insoppportabile!!!!

La dolce e cara Erica.. "La Cuocherellona" per gli amici.. è stata l'estratta del mese di Luglio per realizzare la ricetta  del mese.. ovvero il Farro con sgombro, mais e pesto di rucola..

Mi perdonerete.. ma questa volta.. per motivi personali.. avevo tanto sperato uscisse lei nell'estrazione.. e la sorte mi ha accontentata.. anzi.. ci ha accontentate.. visto che ci sperava anche lei ;-)

Vediamo un pò...

E qui più da vicino...

Che ne dite?? non mettono fame?

Ok.. veniamo al dunque.. a grosse linee vi spiego cos'è che ha modificato Erica.. Intanto l'orzo al posto del farro.. mais sgranato direttamente dalla pannocchia.. che ha lessato e poi ripassato in padella per renderlo croccante.. la feta al posto del parmigiano.. acciughe in sostituzione ai capperi.. e la paprika nel condimento! Che dire? che assolutamente dovrò rifarlo con le sue variazioni.. :-D

Ecco cosa ha utilizzato:

80 g di orzo

240 g di acqua

1 pannocchia

1 vasetto di filetto di sgombro sott’olio extravergine

sale

olio evo

paprika dolce

Per il pesto:

100 g di rucola

35 g di nocciole

60 g di feta light

3 filetti di acciuga

Per leggere il procedimento.. vi rimando QUI al post di Erica!

Ora vediamo il suo giudizio:

1) Ti è piaciuta?

Mi chiedi se mi sia piaciuta. Sai, solo leggendo gli ingredienti mi ero pregustata questo insieme di sapori. Ho solo trovato la giusta corrispondenza sul palato e.... sì, mia cara, mi è piaciuta alla grande!! 

2) Hai trovato difficoltà nell'eseguirla?

E’ una preparazione decisamente semplice e facilmente realizzabile, anche da manine poco esperte. Durante il tempo di cottura dell’orzo si prepara tutto il resto (io non amo il mais in scatola, per questo mi sono trovata a rub.... chiedere in prestito una pannocchia, ma usando quello c’è un lavoro meno laborioso da fare). 

3) Motivo di eventuali variazioni o sostituzioni agli ingredienti originali
Come dicevo sopra non ho questo grande feeling con il mais in scatola. Lo trovo decisamente insapore. Ma adoro le pannocchie e non ho esitato un attimo a trovare il loro utilizzo come soluzione. Ho usato molta meno rucola, perché mi sembrava fosse tantissima per quella quantità di cereali. Già, il cereale. A dire il vero avrei voluto rimanere fedele alla ricetta base, tanto da mettermi in testa “devo comprare l’orzo”. Ho stravolto impegni e appuntamenti per andare a comprare questo benedetto orzo, quando poi mi sono resa conto che il cereale originale sarebbe dovuto essere il farro. “Scema”, mi sono detta “avessi voluto cambiare avresti potuto utilizzare l’avena, almeno la avresti già avuta in dispensa”. La demenza senile precoce vale come ingrediente? E poi la feta, al posto del parmigiano. Trovo che nel pesto dia un tocco di sapore e una morbidezza senza precedenti.

Cosa mi resta da aggiungere????? Intanto ringraziare di cuore Erica per essersi messa subito all'opera.. e per aver realizzato un piatto eccellente.. con tutte le sue variazioni.. senza distaccarsi troppo dall'originale.. Ota tu per regolamento salterai il prossimo mese.. che non sarà agosto.. ma settembre.. Quindi ti aspettonuovamente con la ricetta di Ottobre!!!

A tutte le altre... come accennato sopra..  ad Agosto la rubrica andrà in ferie.. e riprenderà a Settembre! Vi aspetto :-D