Tiramisù con ricotta (senza uova, senza mascarpone)

Buongiorno.... oggi è un giorno importante.. almeno per me.. ebbene si.. 39 anni fa.. son venuta al mondo!!!! E non poteva essere altrimenti.. visto che giugno è il mio mese preferito.. segnando il passaggio tra la primavera e l'estate!!!!
Quindi... tanti auguri a me.. tanti auguri a me!!!!!!!!!!!!! :-D

So che vi starete chiedendo.. "ma che tiramisù è se mancano 2 tra i 4 ingredienti principali?".. bè in effetti non saprei nemmeno se chiamarlo così.. ma visto che su ti ci tira per davvero.. alla fine il nome della ricetta non è sbagliata :-D

Vi dico la verità.. non faccio il classico tiramisù dal 2007.. nel blog è presente la ricetta che abbiamo sempre seguito sia mia mamma.. che successivamente io... Ma sinceramente di usare uova crude e mascarpone non mi è andato più.. volevo qualcosa di più leggero.. e difatti ho ideato varianti con la panna di soya.. e con la ricotta... 

Sono anni però che Cristina non fa altro che decantare il suo golosissimo tiramisù con ricotta e panna.. che finalmente mi son decisa a provare.. in occasione del pranzo organizzato per il compleanno di mia mamma...

E visto che oggi è il mio di compleanno.. ne offro un pezzetto virtuale anche a voi!!!!

 A differenza sua.. ho solo omesso il cocco...

Bè.. vi dico solo che son stata proprio scema a non farlo prima!!!! E' davvero buono.. e moltopiù leggero!

Ingr.: (6/8 porzioni. Io ho usato una pirofila per plumcake e un piccolo contenitore)
20 savoiardi
gr. 250 di ricotta di mucca
gr. 75 di zucchero a velo Ar.pa
gr. 145 di panna a base vegetale da montare già zuccherata
cacao amaro Ar.pa
caffè

Preparazione:

Preparate una moka da 6 persone, trasferite il caffè in un piatto fondo e fate raffreddare. In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero a velo. In un'altra ciotola montate con le fruste elettriche la panna ed unitela delicatamente al composto di ricotta. Aggiungete 4 cucchiai di caffè amaro ed amalgamate sempre delicatamente. Bagnate velocemente la metà dei savoardi nel caffè allungato con un pò di acqua ed adagiateli sul fondo della pirofila. Distribuite metà della crema di ricotta, bagnate i savoiardi rimanenti e sistemateli sopra la crema. Terminate con la crema rimasta, spolverizzate di cacao amaro e mettete in frigo per almeno 4 ore. Il giorno successivo è anche più buono!