Fusilli con melanzane, alici e pesto di pomodori secchi

Buongiorno... ma è tornato l'autunno??? stanotte non so spiegarvi cos'è venuto giù.. tra pioggia e fulmini O_O.. e anche le temperature son scese di parecchio.. L'ondata di caldo anomalo della scorsa settimana.. sembra un ricordo (o incubo?) lontano..

Ma il sole tornerà venerdì.. mentre l'estate entrerà ufficialmente sabato.. e con essa spero anche un pò di stabilità! ;-)

 

Giorni fa avevo voglia di un primo ricco di sapore... e così ho deciso di abbinare la melanzana con le alici (le alici sono idea di Ric)... e un ottimo pesto di pomodori secchi..

Ho anche scoperto.. che sbucciando la melanzana.. riesco a digerirla di più!

 (piatti linea Ginevra di Novità Home)

Provatela... e miraccomando non aggiungete sale nemmeno all'acqua di cottura della pasta ok???

(padella Cook On Rock Professional ILLA)

Ingr.: (per 2/3 persone)
gr. 300 di fusilli
1 melanzana
1 spicchio di aglio
3 filetti di alici sotto'olio
5 cucchiaini di pomopesto Inaudi
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Sbucciate le melanzane, tagliatele a cubetti piccoli e metteteli sotto sale a perdere un pò l'amaro per circa 30 minuti, dopodichè sciacquateli bene e tamponateli con carta assorbente. In una larga padella versate un pò di olio e soffriggete i cubetti di melanzana con lo spicchio di aglio finchè non saranno cotti e dorati. Unite i filetti di alici sgocciolati dell'olio e fateli sciogliere e ben amalgamare alle melanzane. Unite un pò di acqua bollente e il pesto ed amalgamate il tutto. Cuocete (non salate l'acqua!) e scolate la pasta al dente (mettete da parte un pò di acqua di cottura), versatela nella padella con le melanzane e saltatela a fiamma viva per qualche istante unendo un pò di acqua di cottura se fosse troppo asciutta.