Tortino di zucchine e sardine

Buon venerdì.. siamo alle porte del week-end.. e spero che il sole accompagni  le vostre giornate!
Ah! Ricordate che avrete tempo sino a domenica per darmi adesione di partecipazione alla mia rubrica "tu come cucineresti..." - ricetta di Maggio.. su forza che siamo già a 16 iscritte! :-D

Avevo delle zucchine da fare come contorno.. poi la brillante idea.. "un tortino.. con le sardine!!".. e così mi son lanciata in cucina.. Ho fatto tutto come mi diceva l'istinto.. e ne son usciti fuori del tortini davvero buoni... anche a detta dell'uomo di casa ;-)

Son velocissimi da fare... e se avete modo di utilizzare sardine fresche.. bè.. saranno ancor più buoni!

Sono ottimi tiepidi.. ma anche freddi!!!!

(padelle linea Bio Cook della ILLA)

Ingr.: (per 4 tortini)
3 zucchine
2 scatolette (gr. 170 sgocciolate) di sardine portoghesi Mareblu sott'olio
pangrattato
pecorino
sale
olio extravergine di oliva
cipolla
1 manciata di pinoli

Preparazione:

Pulite le zucchine, tagliatele a rondelle e fatele cuocere in una padella con la cipolla affettata, il sale e l'olio finchè saranno cotte ma non sfatte. Tostate i pinoli in un pentolino. Sgocciolate le sardine dal loro olio e togliete la lisca centrale. In una ciotola mescolate delpangrattato con il pecorino. Ungete ogni cocottina, spolverizzate l'interno e i bordi con il misto pangrattato/pecorino, adagiate uno strato di sardine, ricoprite con le zucchine sistemate in maniera circolare leggermente sovrapposte, fate un altro strato di sardine, distribuite i pinoli e ricoprite con le restanti zucchine. Spolverizzate la superficie con altro mix di pangrattato/pecorino e mettete in forno a 200° per circa 25 minuti. Fate intiepidire una decina di minuti, dopodichè capovolgete su un piatto.