Faraona al barbecue su lattina di birra

Buongiorno.. siete pronte per il lungo week-end.. che ci porterà direttamente al mese che preferisco.. giugno? Nonostante ciò che dicono le previsioni.. spero che il sole accompagni le vostre giornate!!! :-D

Finalmente ho deciso di postare questa meravigliosa ricetta.. realizzata interamente da Riccardo (il griller di casa).. che mi fa sorridere nemmeno poco.. visto il particolare metodo di cottura.. ovvero con una bella lattina di birra nel ciapet !!!! :-D

Il risultato è pazzesco.. la birra all'interno della lattina evaporerà completamente durante la cottura.. mantenendo la carne ben idratata all'interno.. quindi molto morbida.. mentre la crosta croccantissima...

 

Nel barbecue abbiamo cotto anche le patate.. anch'esse strepitosamente buone.

Questa ricetta può essere eseguita soltanto avendo a disposizione un barbecue con coperchio.. abbastanza largo e alto da ospitare la gallina "in piedi"...

Ingr.:
Kg. 1,500 di gallina faraona intera già pulita
paprika forte
pepe nero
semi di finocchio
miele di fiori bio Rigoni di Asiago
2 lattine di birra chiara da cl 33

contorno:
patate
burro delle Alpi Brazzale
rosmarino tritato

Preparazione:

Mescolate in una ciotola la parika con il pepe e i semi di finocchio pestati. Spennellate la gallina di miele, cospargetela con il misto di spezie, massaggiatela bene fino a distribuirlo uniformamente, ricopritela di carta argentata e fatela riposare per circa 2/3 ore.

Preparazione del barbecue: disporre la carbonella su un solo lato per la cottura "indiretta" (la gallina non cuocerà direttamente sopra i carboni, ma sarà posizionata al lato opposto). Sul lato opposto posizionare una teglia di alluminio che raccoglierà anche il grasso che colerà dalla gallina durante la cottura e riempitela per metà di birra. Posizionate a questo punto la griglia. Quando la cabonella sarà pronta, ossia sarà ricoperta di un sottile strato di cenere, prendete la lattina da cl 33 di birra, svuotatela per 1/4, rivestitela di carta argentata (per evitare il contatto con la vernice della lattina), inseritela nella cavità inferiore della gallina fino a 3/4 dello sterno ed adagiate la gallina "seduta" sulla lattina sulla griglia dal lato opposto ai carboni. Chiudete il coperchio e cuocete per oltre 2 ore, bagnando di tanto in tanto la pelle della gallina con la birra ed aggiungendo altra birra nella teglia di alluminio.

Nel frattempo preparate le patate (con tutta la buccia) mettendo un pò di burro e rosmarino sulla parte superiore e avvolgendole una ad una nella carta stagnola. Le patate vanno posizionate sulla griglia sopra le braci, cuoceranno per circa 1 ora 1 ora e mezza.