Ciambellone con confettura di albicocche e cioccolato

Buon lunedì!!! Come avete trascorso la domenica?? Io in assoluto relax.. e per quel che ho potuto.. specialmente sabato.. ne ho approfottato per prendermi un pò di sole..
Quella che ci aspetta è una settimana all'insegna dell'instabilità meteorologica.. avremo sole.. nuvole.. e forse qualche goccia di pioggia.. Ma giugno è vicino.. e dicono che farà molto caldo!!! :-D

Questo ciambellone è nato da una modifica ad una mia vecchia ricetta.. ho pensato di utilizzare parte di farina integrale e parte di fecola... diminuire uova e olio.. e sostituire lo zucchero di canna a quello semolato... Poi visto che l'avevo alleggerita per benino.. ho inserito degli ovetti di cioccolata.. che ben si sposano con il gusto dell'albicocca.. per renderla più golosa :-P

Devo dirvelo quant'è soffice e buona??? o vi bastano le foto? :-)

(stampo ciambella linea Keramia Guardini)

Se volete un dolce più alto.. utilizzate uno stampo di diametro più piccolo

Ingr.: (per uno stampo a ciambella diam.cm. 25)

2 uova

gr. 110 di zucchero di canna

gr. 200 di farina integrale bio Molino Rossetto

gr. 100 di fecola di patate

gr. 260 di Fiordifrutta Albicocche Rigoni di Asiago
12 cucchiai di acqua
gr. 80 grammi di olio di semi di mais
1 bustina di lievito vanigliato Ar.Pa
10 ovetti di cioccolato (in alternativa gr. 100 di cioccolato ridotto a cubetti)
zucchero a velo Ar.Pa

Preparazione:

Sbattete bene con la frusta le uova con lo zucchero. Unite l'olio e a poco a poco anche la confettura, facendola ben amalgamare all'impasto. Aggiungete l'acqua, la farina e la fecola setacciate con il lievito e mescolate finchè non otterrete un composto omogeneo. Oliate uno stampo, infarinatelo e versate il composto livellando bene. Adagiate gli ovetti sulla superficie senza pressarli ed infornate in forno pre-riscaldato a 180° per circa 45 minuti (fate sempre la prova stecchino). Appena sarà freddo, togliete dallo stampo e spolverizzate di zucchero a velo a piacere.