Plumcake con fragole e limoncello

Buongiorno... trascorso bene questo lungo week-end? il tempo non è stato tanto bello (a parte il 25).. e credo che anche questa sarà una settimana all'insegna della variabilità..
Io aspetto nuovamente il sole!!!! :-D

E' passato un anno da quando salvai il cake di Rosa... era luglio.. e di fragole non ce n'erano più.. Mi ripromisi di farla esattamente in questo periodo.. non appena avessi trovato delle belle fragole... Come sempre ho messo una piccola zampetta alla sua ricetta.. ho utilizzato la farina di grano Khorasan Kamut®.. omesso la scorza di limone ed aumentato di poco le quantità di zucchero.. fragole e limoncello..

Mi è piaciuta tanto.. non è molto dolce.. è morbida.. umida.. fragolosa :-D.. e non c'è burro né olio nell'impasto..

 (stampo da plumcake in silicone Pavonidea)

Ingr.: (per uno stampo plumcake dim. cm. 24x10)
gr. 300 di farina bio di grano Khorasan Kamut® Molino Rossetto
120 gr di zucchero semolato
gr. 250 di yogurt al naturale
gr. 250 gr di fragole
1 bustina di lievito per dolci Ar.pa
2 uova
5 cucchiai di limoncello

per decorare:
zucchero a velo Ar.pa

Preparazione:

Lavate le fragole, eliminate il picciolo, asciugatele, tagliatele a metà ed infarinatele leggermente per evitare che durante la cottura scendano sul fondo del plumcake. Montate con una frusta le uova con lo zucchero finchè non diventeranno chiare e spumose. Unite il limoncello e lo yogurt e mescolate. Aggiungete la farina setacciata con il lievito ed amalgamate bene. Versate metà dell'impasto nello stampo precedentemente unto ed infarinato, oppure foderato di carta forno bagnata e strizzata (io saltato questo passaggio utilizzando uno stampo in silicone), adagiate metà delle fragole, ricoprite con il restante impasto e terminate con le fragole, premendole di poco e delicatamente. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti, fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Togliete dal forno, fatelo riposare 5 minuti, dopodichè toglietelo dallo stampo e fatelo raffreddare poggiato su una griglia. Spolverizzate con zucchero a velo a piacere prima di servire.