Muffin con crema di formaggio al limoncello

Buongiorno... sembra proprio un anticipo di estate non è vero?? Ieri a Roma ha fatto davvero caldo.. da far desiderare di starsene stesi sulla spiaggia al mare... speriamo solo che si mantenga anche per Pasqua! :-D

Ecco dei muffin morbidi.. veloci da fare.. e un pò ubriachi.. per via del limoncello nel cuore cremoso... che proprio cuore non m'è venuto.. più che altro mi sembra una cima innevata ihhihi

Miraccomando scegliete un formaggio delicato.. :-D

Io ho scelto di utilizzare una farina bio di grano Khorasan Kamut®.. ma potete sostituirla tranquillamente con quella che utilizzae di solito..

Che ne dite?

Per chi si fosse perso il post di ieri.. ho comunicato quale ricetta ho scelto per voi per il mese di Aprile della mia rubrica...

Ingr.: (per 9 muffin)
gr. 300 di farina bio di grano Khorasan Kamut®
gr. 130 di zucchero semolato
3 cucchiaini di lievito vanigliato
gr. 60 di olio di semi di mais
1 uovo
ml. 230 di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
1 cucchiaio di semi di papavero

per la crema di formaggio:
gr. 150 di Delicapra Camoscio D'Oro
2 cucchiaini colmi di zucchero semolato
2 cucchiai di limoncello

Per guarnire:
zucchero a velo

Preparazione:

Preparate la crema al formaggio mescolando il Delicapra con lo zucchero e il limoncello finchè non otterrete una crema liscia. Separate i solidi (farina, zucchero, lievito, semi di papavero) dai liquidi (olio, uovo, latte). Mettete i liquidi nei solidi e mescolate molto velocemente. Versate 1 cucchiaiata circa di composto negli stampini precedentemente unti ed infarinati (io ho saltato il passaggio usando quelli in silicone), 1 cucchiaiata di crema al formaggio e coprite con altro composto (devono essere riempiti per circa 2/3). Infornate in forno già caldo a 180° per circa 25/30 minuti, fate sempre la prova stecchino. Fate freddare, togliete dagli stampini e spolverizzate di zucchero a velo a piacere.