Penne al forno con crema di cavolfiore e prosciutto crudo

Buongiorno... sbaglio o su Roma il cielo è azzurro e c'è il sole? ecco.. già questo basta a mettermi di buon umore.. Certo le temperature non son più quelle primaverili della scorsa settimana.. ma non mi lamento! e Rughetto invece? è tornato a dormire... :-D

Penso che dopo tanti anni avrete capito che io e Riccardo siamo due pastari nati.. o meglio.. lui lo è sempre stato.. io ci son diventata stando con lui.. è per questo che nel mio blog ci sono più primi che altro :-D.. Però difficilmente ripropongo un piatto già fatto.. mi piace sempre cambiare.. e non sempre è facile idearne di diversi! Ma è pur vero che cambiando anche un solo ingrediente.. si ottiene un piatto diverso..

Altra considerazione da fare è che.. mangiando spesso pasta.. devo cercare anche di creare piatti che siano gustosi.. ma ogni tanto anche light :-D.. 

E' il caso di queste penne al forno.. condite con una delicatissima crema di cavolfiore e del prosciutto crudo.. niente soffritti.. niente burro.. e pochissimo olio!

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 250 di penne Fiber Pasta a basso indice glicemico
1/2 cavolfiore bianco
gr. 60 di prosciutto crudo di Parma Furlotti
formaggio grattugiato Gran Moravia
pepe nero
sale

Besciamella:
gr. 25 di farina 00
gr. 20 di olio extravergine di oliva
gr. 250 di brodo (io acqua + 1/2 misurino dado granulare Skaj's)

Preparazione:

Tagliate il cavolfiore a cimette e lessatele finchè saranno tenere (non buttate l'acqua di cottura, la userete per cuocere per la pasta)

Preparate intanto la besciamella: Amalgamate olio e farina con una frusta. Versate metà del brodo poco per volta. Mettete sul fuoco e versare il brodo rimasto. Portate a bollore a fuoco basso e cuocete per 10 minuti circa; se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma (io ho fatto tutto nel microonde in pochi minuti). 

Frullate il cavolfiore con la besciamella e aggiustate di sale.

Cuocete la pasta nell'acqua di cottura del cavofiore e scolatela dopo poco più della metà della sua cottura. Versate la pasta in una pirofila, amalgamatela con la crema di cavolfiore e il prosciutto tagliato a pezzetti. Unite pepe nero a piacere e infornate in forno già caldo a 190° per circa 25 minuti + 5 sotto al grill alla max potenza.