Torta rustica girasole con ricotta e cotto

Buongiorno e di nuovo Buon Anno!!!! :-D

Abbiamo trascorso una bellissima serata per salutare il 2013 ed accogliere il 2014.. difatti cosa c'è di meglio di una buona compagnia e dell'ottimo cibo? Come consueto ognuno di noi ha portato qualcosa.. Riccardo si è occupato del primo.. pasta con un ottimo sugo di salsiccia aromatizzato al finocchio... Laura ha preparato polpette e zucchine ripiene... Cristiano melanzane e zucchine grigliate.. Andrea lenticchie e cotechino e io??? io sono al principio di tutto.. ovvero l'antipasto.. e come sorprendere i commensali? con una torta rustica scenica.. a forma di girasole.. che io stessa ho ammirato da Paola..
Ho deciso di farcirla con ricotta e prosciutto cotto.. e credo sia piaciuta molto... visivamente e non solo! :-D

 

E' facilissima da fare.. con un risultato eccezionale!

Ingr.:
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda senza grassi idrogenati
gr. 700 di ricotta di capra
gr. 200 di prosciutto cotto
sale
pepe nero
2 uova
semi di papavero

Preparazione:

Tritare il prosciutto cotto ed amalgamarlo in una terrina con la ricotta, 1 uovo intero e 1 albume, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendete, con tutta la carta forno, il primo rotolo di pasta sfoglia sulla lastra del forno. Disponete un paio di cucchiai di composto al centro e il restante tutto intorno per formare un cilindro (lo vedete meglio nelle foto). Coprite con l'altro rotolo di pasta sfoglia sigillando bene la parte centrale per creare il centro del girasole e con la forchetta sigillate i bordi esterni cercando di eliminare bene l'aria all'interno. Tagliate con un coltello affilato la corolla per ottenere delle fette di circa 3 cm. che ruoterete delicatamente per creare i petali. Spennellate tutta la superficie del girasole, petali compres,i con il restante tuorlo sbattuto. Bucherellate la parte centrale del fiore e distribuitevi semi di papavero a piacere. Infornate in forno già caldo a 200° per circa 25 minuti, finchè non sarà cotta e bella dorata.