Lasagne di crepes con crema di broccolo siciliano

Buongiorno!! come vi avevo preannunciato i giorni scorsi.. è stato un week-end piuttosto piovoso.. e anche oggi non accenna al miglioramento..
Le temperature son più alte della media stagionale.. e c'è un'umidità insopportabile! Ma... dal prossimo fine settimana.. tornerà un pò di freddo!

Questo è l'esempio di come portare in tavola un piatto gustoso senza eccedere troppo coi grassi.. Crepes di farina di segale e integrale senza uova.. besciamella light preparata con il brodo.. e una delicatissima crema di broccoli siciliani..

Di solito utilizzo le crepes al posto dei cannelloni.. ma come lasagne è stata la prima volta.. e devo dire che il risultato c'è piaciuto moltissimo.. 

Ovviamente è tutto più morbido.. e cremoso!

Ingr.: (per 3 persone)
per le crepes (8 crepes piccole):
gr. 90 di farina di segale
gr. 70 di farina integrale Molino Rossetto
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
gr. 380 ca. di acqua (dipende da quanto assorbe la farina, potrebbe servirne di più o meno)

Per il ripieno:
gr. 700 di broccolo siciliano (2 grandi)
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
fette morbidissime Camoscio d'Oro

Per la besciamella:
gr. 500 di brodo (io acqua calda + dado granulare Skaj's)
gr. 35 di olio extravergine di oliva
gr. 40 di farina 00
pepe nero
noce moscata
formaggio Gran Moravia grattugiato

Preparazione:

Preparate le crepes: mescolate in una ciotola con la frusta le farine con l'olio, il sale e l'acqua fino ad ottenere una pastella densa (non troppo liquida!) e fate riposare 30 minuti. Scaldate un padellino unto di olio e versate un pò di composto, girate velocemente il padellino o aiutatevi con il dorso del cucchiaio per distribuirlo omogeneamente; cuocete da un lato e poi dall'altro.

Preparate la beciamella: in una casseruola mescolate con una frusta l'olio con la farina, aggiungete il brodo bollente, amalgamate bene e cuocete a fiamma bassa finchè non si addenserà (io faccio tutto nel microonde). Aggiustate di pepe, noce moscata e formaggio grattugiato

Preparate il ripieno: pulite, sciacquate e lessate il broccolo finchè sarà tenero, dopodichè scolatelo e fatelo saltare qualche istante in una padella con olio, uno spicchio di aglio, sale e pepe. Togliete l'aglio, unite poco più della metà della besciamella e frullate il tutto per ottenere una crema.

Componete la lasagna: In una pirofila mettete sul fondo metà della besciamella rimasta. Adagiate 2 crepes, copritele con 1/3 della crema, le fette Camoscio d'oro, poi nuovamente le crepes e così via fino a formare 3 strati di ripieno. Se vi avanza un pò di ripieno mettetelo come un velo sulla superficie, coprite con la besciamella rimasta, pepe nero, formaggio grattugiato ed infornate in forno già caldo a 200° per 30 minuti + 5 alla max potenza con grill per formare la crosticina. Fate intiepidire una decina di minuti e servite.