Crostata di mele con crumble di nocciole e cioccolato

Buongiorno!! piove.. piove.. e ancora piove...
Un abbraccio alla popolazione sarda....

Avete presente la mia rubrica? eccerto.. vi sto stressando da oltre un anno!!!! Ma quello che non sapete.. è che prendo spunto da molte delle vostre rivisitazioni.. per creare nuove ricette! E' ciò che è successo con questa crostata.. avevo voglia di un dolce con le mele... ma non mi andava la solita torta... così ho pensato ad una crostata.. ma con un crumble croccante.. la cui idea m'è venuta da Luisa...

 Ovviamente è tutta diversa.. ma io son del motto "dare a Cesare.. quel che è di Cesare..." così.. m'è sembrato doveroso citare Lei...

(stampo Guardini)

(tritatutto a corda GP&me)

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 22)
Per l'impasto:
gr. 250 di farina che lievita Molino Spadoni
(se usate altra farina, unite anche 1/2 bustina di lievito)
gr. 75 di zucchero semolato
1 uovo
gr. 50 di acqua
gr. 15 olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale

Per la farcia:
2 mele Fuji
succo di 1/2 limone
1 cucchiaio raso di zucchero semolato
1 manciata di uvetta sultanina
Fiordifrutta pesche Rigoni di Asiago

Per le briciole:
impasto avanzato
1 cucchiaio raso di farina
gr. 30 di nocciole tostate
1 manciata di gocce di cioccolato

Preparazione:

Fate rinvenire l'uvetta in una ciotola con dell'acqua per almeno 1 ora. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e mescolatele in una ciotola con succo di limone e 1 cucchiaio raso di zucchero. Tritate le nocciole e tenetele da parte. Sbattete con una frusta in una ciotola l'uovo con l'olio e l'acqua. Unite lo zucchero, il sale e la farina setacciata (anche il lievito se ne usaste una diversa dalla mia). Impastate prima con una forchetta e poi con le mani. Prelevate più di 2/3 dell'impasto e stendetelo con le mani umide (questo impasto è un pò appiccicoso, inumiditevi le mani e non avrete problemi a stenderlo) sullo stampo unto e foderato alla base da carta forno. Distribuite un velo di confettura. Adagiate metà delle mele e distribuite l'uvetta ben strizzata e qualche cucchiaio di confettura. Coprite con le restanti mele. Mescolate l'impasto avanzato con la farina e fatene delle briciole non piccolissime, unite anche le nocciole tritate e le gocce di cioccolato. Distribuite le briciole sulla crostata e infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti o finchè vedrete che l'impasto sarà dorato. Fate freddare prima di togliere dallo stampo