Spaghetti con alici e pangrattato

Buongiorno.. e come avevo previsto.. ieri si è scatenato un nubifragio su Roma.. a dire la verità è venuta giù una grandine con chicchi più grossi del riso! La mia paura è stata per Rughetto.. che non trovavo in giardino.. ma lui ha l'istinto.. e difatti se n'è rimasto tutto il tempo nella terra.. e come è tornato il sereno.. pufff.. è spuntato fuori... ed è andato a mangiare! :-D

Questa ricetta è talmente facile.. veloce.. e gustosa.. che dovrei farla più spesso! avevo fatto anche altre versioni.. ma questa è diversa dalle altre! in effetti è un'ottima e più saporita alternativa ai classici spaghetti aglio.. olio e peperoncino!!! E poi.. quel pangrattato croccante... ha reso il tutto ancor più sfizioso!

Ovviamente è stata Ric a prepararla... :-D 

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 di spaghetti Valbio Valdigrano
1 spicchio di aglio
8 pomodorini datterino
6 filetti di alici sott'olio
pasta di acciughe
olio extravergine di oliva
prezzemolo
pangrattato
prezzemolo
dado granulare per brodo di pesce

Preparazione:

In un pentolino tostate per pochissimi istanti il pangrattato con un filo di olio, fichè sarà bello dorato (attenzione, non deve bruciarsi!), dopodichè mescolatelo con una manciatina di prezzemolo tritato. In una larga padella soffriggete nell'olio l'aglio, appena sarà dorato unite i filetti di alici scolati del loro olio e fate cuocere a fuoco medio/basso finchè saranno sciolti, aggiungete anche un pò di pasta di acciughe. Tagliate i pomodorini a metà ed uniteli alle alici, aggiungete anche un pò di brodo di pesce (o acqua di cottura della pasta) e cuocete per una decina di minuti. Cuocete la pasta (non salatela, noi abbiamo aggiunto all'acqua un mestolino di dado granulare per brodo di pesce) e scolatela al dente. Con la schiumarola scolate gli spaghetti e metteteli direttamente nella padella con le alici, senza scolarli troppo. Accendete la fiamma ed amalgamate bene per qualche istante (unendo altro brodo, o acqua di cottura se fosse troppo asciutta). Impiattate cospargendo di pangrattato al prezzemolo e altro prezzemolo a piacere.