Risotto con zucchine e rucola

Buongiorno... ma per caso stanotte o nelle prime ore del mattino ha piovuto??? fuori è tutto bagnato.. e l'aria è fresca.. mah!!! comunque l'importante è che ora ci sia il sole!!!! :-D
Ah.. non dimenticate che avete tempo fino a domani ore 00:00 per darmi conferma di partecipazione per la ricetta di Luglio della mia Rubrica!!

Sere fa ho proposto a Riccardo un risottino.. e lui ha accettato dicendomi "si.. ho voglia di qualcosa di fresco e leggero..".. ed io da brava compagnuccia.. l'ho accontentato!

E' semplicissimo da fare.. e molto light! Non ho usato nessun formaggio morbido o burro per mantecare.. ma solo un pò di formaggio grattugiato.. ed è venuto piuttosto cremoso! :-D

  (piattino linea Ginevra di Novità Home)

Abbiamo accompagnato questo primo piatto con un ottimo Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Brut DRUSIAN

Ingr.: (per 2 persone)
8 manciate di riso
2 zucchine romanesche con fiore
1/3 di porro
1 manciata abbondante di rucola
olio d'oliva condisano Dante (arricchieto con vit. D)
grana grattugiato Bella Lodi
pepe nero
1 misurini e 1/2 di dado granulare senza glutammato Skaj's
vino bianco secco

Preparazione:

Affettate il porro a rondelle. Lavate, pulite e tagliate a mezzaluna le zucchine e a strisce i loro fiori. Fate saltare una decina di minuti porro, fiori e zucchine in una padella con l'olio. Aggiungete anche la rucola precedentemente lavata. Dopo qualche minuto unite il riso, fatelo tostare bagnate con abbondante vino ed attendete che evapori. Iniziate la cottura unendo il brodo (io acqua bollente + dado granulare) di tanto in tanto e mescolando spesso. Appena il riso sarà cotto ed il brodo asciugato, spegnete, unite il Gran Moravia grattugiato, mescolate e fate riposare qualche istante. Impiattate spolverando di pepe nero a piacere.