Pizza con zucchine e formaggio spalmabile

Buongiorno.. mi sa che anche stamattina presto ha nuovamente piovuto... ma ora il cielo è azzurro.. ed il sole è caldo.. Per la prossima settimana avremo di nuovo tempo instabile.. mah... prima dicevano che sarebbe stato un luglio afoso.. poi che sarebbe stato un luglio con un clima piacevole grazie all'anticiclone delle Azzorre.. ed ora che sarà pazzerello.. O_o.. mumble.. mumble..
Ma visto che fuori la temperatura è solo di 28°... che cosa c'è di meglio che accendere il forno e portare quella in casa oltre i 40°??? ahahahah non sono impazzita.. è che nonostante il caldo.. io non rinuncio ai lievitati!

Giorni fa.. avevo voglia di una bella pizza... così non c'ho pensato due volte a lanciarmi nella sua preparazione... e poi il metodo autolisi.. ed il lievito madre secco.. sono ormai una garanzia! :-D

 Son venute due belle pizze.. una l'ho farcita con zucchine e formaggio spalmabile.. e l'altra semplicemente con pomodoro e mozzarella..
La pizza è croccante fuori.. e morbida dentro!
Se la volete più sottile utilizzate teglie più grandi...

 (grattugia serie Elite Microplane)

 (teglia tonda per pizza in silicone Pavonindea)
(teglia rettangolare in silicone Pavonindea) 

Il procedimento è per macchina del pane.. ma potete tranquillamente utilizzare la vostra impastatrice o le manine :-)

Ah.. ultimissimo giorno per darmi conferma di partecipazione per la ricetta di Luglio della mia Rubrica!!

Ingr.: (per una teglia pizza diam. 29 ed una teglia cm. 28x24)

gr. 400 di farina 00 per pizza Molino Spadoni
gr. 235 di acqua
gr. 5 di lievito madre secco (oppure gr. 1,5 di lievito di birra secco o gr. 3 fresco)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiainodi sale
1 cucchiaino di zucchero semolato
  
Farciture:

1° pizza: 

gr. 175 di formaggio spalmabile senza lattosio
2 zucchine
sale
olio extravergine di oliva
latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)

2° pizza:

4 pomodori pelati
sale
origano
olio extravergine di oliva
mozzarella senza lattosio

Preparazione:

Nella vaschetta della MDP mettete l'acqua e metà della farina, avviate il programma, fate impastare per 5 minuti, spegnete e fate riposare per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo, fate ripartire il programma (impasto + lievitazione) ed aggiungete il lievito, l'olio, a poco a poco la farina ed infine il sale. rimanente, l'olio, le farine e dopo aver fatto un buco sulla superficie della farina, versate anche il lievito. Fate terminare il programma che prevede 30 minuti di impasto ed 1 ora di lievitazione.. ed allungate la lievitazione ad un ulteriore ora e mezza.. quindi in tutto 2 ore e 30 minuti di lievitazione  (o comunque sia fino al suo raddoppio)

Trascorso il tempo, prendete l'impasto dividetelo in due parti (io ho utilizzato la spatola della Tescoma) di cui una poco più dell'altra e dopo avere unto le due teglie, adagiate l'impasto che rimettereta in forno a lievitare nuovamente per circa 3 ore.

Trascorso il tempo farcite la pizza (senza pressarla per non sgonfiarla) come volete io ho fatto così:

1° pizza: in una ciotola riducete in crema il formaggio con un pò di latte e spalmate la superficie della pizza tonda. Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi e distribuitele sopra. Salate, passate un filo di olio ed infornate in forno già caldo a 220° per circa 15/20 minuti finchè non vedrete il bordo dorarsi.

2° pizza: frullate i pomodori pelati, unite sale, un goccio d'olio e l'origano. Distribuite il pomodoro sulla pizza rettangolare, salate, passate un filo di olio ed infornate 10 minuti in forno già caldo a 220°, dopodichè distribuite la mozzarella tagliata a pezzetti e rimettete in forno per ulteriori 10 minuti

Tagliate la pizza (io ho utilizzato il tagliapizza con rotella in nylon della Gp&me), servitela e buon appetito!