"tu come cucineresti..." - Ricetta di Giugno - Salame al cioccolato

Buongiorno!!!! ed oggi è tornato un bel sole.. ma sarà solo una breve pausa all'instabilità che ci accompagnerà fino a sabato...

Sono felice di farvi vedere come Gabila.. estratta per realizzare la ricetta di giugno.. ha rivisitato il mio salame al cioccolato..

Ho lasciato ampio spazio alle variazioni ed aggiunte.. imponendo solo l'omissione di burro e uova.. E Gabila non mi ha delusa.. anzi.. ha realizzato un salame al cioccolato adatto anche ad intolleranti al glutine oltre che renderlo lactosio free al 100% realizzando lei stessa i biscotti privi di latte e burro....

Ed ora vediamo alcune foto.. eh si.. Gaby.. si vede che c'hai messo tanto amore nel farle.. Grazie.. sono meravigliose!

Mi è piaciuta tantissimo anche la sostituzione della frutta secca con il riso soffiato!!!!!

Ma ora.. passiamo alla ricetta che trovate anche QUI da GABILA

Per i biscotti ( ricetta rivisitata di Luca Montersino estratta da " Golosi di salute")

250g di farina di riso

250g di farina di grano saraceno

70g di olio extravergine d' oliva

70g di olio di semi

125g di acqua

10g di baking (lievito per dolci)

1 baccello di vaniglia

250g di zucchero

Preparazione dei biscotti

Sciogliere lo zucchero nell' acqua, unire il lievito, idue oli, le due farine e isemi di vaniglia. Lavorare il tutto velocemente per amalgamare bene gli ingredienti, ne uscirà un impasto abbastanza morbido, ma non vi preoccupate perché dopo il riposo in frigorifero risulterà perfetto da lavorare.

Dopo almeno due ore, con l' impasto ottenuto formate e cuocete i biscotti in forno e cuocere a 180°C per 10 minuti circa.

Ingredienti per il salame:

180g dei biscotti ottenuti

20g di riso soffiato

4 cucchiai di latte di riso (40g)

1/2 bicchierino di alkermes (40g)

150g di cioccolato fondente

2 cucchiai di miele (25g)

Ora passiamo alle mie 3 domandine...
1) Ti è piaciuta?

Il risultato mi è piaciuto molto, un salame leggerissimo ma con intatto il gusto.

2) Hai trovato difficoltà nell'eseguirla?

Per prima cosa non ho trovato nessuna difficoltà esecutiva, la ricetta é risultata semplice e veloce. Libertà su variazioni benché motivate e solo due regole inappellabili: niente uova e niente burro! Beh......ho giocato in casa!!

 

3) Motivo di eventuali variazioni o sostituzioni agli ingredienti originali

I divieti sono stati la mia ispirazione.....niente uova e niente burro e allora mi sono detta... perché non rendere la ricetta davvero priva di questi ingredienti? E' per questo che ho deciso di sostituire i biscotti previsti, niente di già confezionato....li ho realizzati io stessa utilizzando una pasta frolla priva di burro e uova.Poi mi sono anche detta che avrei potuto rendere il Salame al cioccolato privo di glutine e di lattosio per tale ragione ho utilizzato farine specifiche, farina di riso e farina di grano saraceno e il latte di riso al posto di quello vaccino! Non ancora soddisfatta, ho ulteriormente alleggerito la ricetta sostituendo anche la frutta secca prevista con del riso soffiato. Insomma....un Salame al Cioccolato davvero ligth!

Gabila...  non mi resta davvero che ringraziarti.. eccerto che mi hai reso orgogliosa di una mia ricetta rifatta da te.. anche perchè avevi conosciuto il mio blog proprio in concomitanza con l'appuntamento mensile di Giugno della mia rubrica..  ma nonostante non ci conoscessimo per nulla.. c'hai messo il cuore! 

Mi piacciono tutte le tue variazioni.. dai biscotti fatti in casa senza uova nè burro.. alla farina senza glutine.. al riso soffiato al posto dei pinoli...

A tutte le altre.. vi aspetto con la ricetta di Luglio!!!!!! Non mancate.. anche perchè poi ad Agosto la rubrica si prenderà 1 mese di ferie!