Polpette con asparagi

Buongiorno... ma che bella giornata oggi! il cielo è di un azzurro intenso..sono le 10 del mattino ed i raggi del sole iniziano a "baciare" i rami più alti della bouganville.. ma tra poco anche il resto del giardino e le sue piante avranno la loro dose di sole...
Ma c'è anche un altro esserino che attende nascosto il primo spicchietto di sole della giornata.. Rughetto!!! :-D

Ultima ricetta con asparagi.... promesso! Questa volta l'idea mi è venuta dopo aver visto le polpettine di Debora.. nelle quali ha aggiunto asparagi all'impasto.. certo le mie polpette son del tutto diverse.. però a me piace "dare a Cesare.. quel che è di Cesare"!!!!

Non c'è stato nemmeno bisogno di unire l'uovo.. gli asparagi lessi si son ben legati alla carne macinata.. ed il pangrattato ha poi reso il tutto omogeneo e compatto!

Com'erano??? buonissime.. sfiziose.. morbide dentro e croccanti fuori!!!!

Ingr.: (per 26 polpette di medie dimensioni)
gr. 800 di carne macinata di manzo
gr. 600 di asparagi
1 cucchiaino di insaporitore Pesteda Vis (contiene: sale, pepe, aglio, achillea nana, timo, ginepro)
parmigiano grattugiato
pangrattato
olio extravergine di oliva condisano Dante
salsa di soya

Preparazione:

Private gli asparagi della parte finale più dura, chiara e legnosa e lessateli finchè saranno teneri. Tenete da parte le punte (vi serviranno per decorare il piatto) e tagliate a pezzetti il resto. Amalgamate gli asparagi con la carne macinata, il parmigiano, l'insaporitore e pangrattato in quantità tale da ottenere un composto omogeneo, compatto e lavorabile (non troppo duro, non troppo morbido). Fate delle polpette, passatele nel pangrattato, adagiatele su una placca forno foderata di carta forno, passate un filo di olio so ogni polpetta ed infornate in forno pre-riscaldato a 190° per circa 40 minuti o finchè vedrete che la superficie sarà bella croccante (io gli ultimi 5 minuti ho attivato il grill). Servite le polpette con qualche goccia di salsa di soya e guarnendo il piatto con le punte di asparagi.